番茄煎雞蛋豆腐

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因为我全家都爱吃番茄，加上之前网上有看到教做鸡蛋豆腐，所以弄了番茄煎鸡蛋豆腐。佐料有番茄的酸，有肉的鲜，加上水淀粉。吃起来及其的鲜甜，把豆腐煎的外焦里嫩，淋上一层佐料咬下去满口都是鸡蛋和黄豆的淸鲜。嚼起来有肉和番茄汁的香甜，各种新鲜混合起对味蕾有极大的挑逗。

番茄煎雞蛋豆腐的用料

黃豆 適量 雞蛋 5
肉沫 適量 番茄 2个
水淀粉 少許 葱 適量
蒜沫 適量 洋葱 適量
莴笋 適量 油 適量
盐 適量 生抽 適量
花椒粉 少許

番茄煎雞蛋豆腐的做法

步骤1

黄豆提前泡好，然後用豆漿機打成豆漿。如果家里沒有豆漿機，也可以直接買現成的豆漿回來，但一定要買原來不加糖的

步骤2

打五個雞蛋，打蛋器把雞蛋打散

步骤3

把制作好的豆漿放凉。用量和雞蛋液一样的，比如，雞蛋是250克重量，那麼豆漿也必須要250克的重量。

步骤4

將豆漿和雞蛋液充分混合，如果喜歡的話，可以放一點盐，然後過濾一下，裝入容器中，最好是方形的容器。
番茄煎雞蛋豆腐的做法图解5

步骤5

覆上一层保鮮膜，放入蒸鍋，水開後蒸15-20分鐘左右，具體時間視雞蛋液凝固程度而定，一定要完全凝固了才可以出鍋。
番茄煎雞蛋豆腐的做法图解6

步骤6

在蒸豆腐的時候，把，肉，剁成肉沫，葱、洋蔥（如果不喜歡洋蔥，可以換姜）、蒜都切末。番茄切塊。
番茄煎雞蛋豆腐的做法图解7

步骤7

蒸好的雞蛋豆腐，放凉，切成塊，（因為不小心用力過度，有小部分沒脱落）
番茄煎雞蛋豆腐的做法图解8

步骤8

然後用平底鍋放少許油，小火煎至两面金黃就可以。
番茄煎雞蛋豆腐的做法图解9

步骤9

煎豆腐的同时，另取一锅开始炒制番茄肉末酱。先下肉末煸炒。把肉末略微有些煸干，放入洋葱蒜末葱，莴笋，然後調味。放適量的生抽，適量的盐和花椒粉。翻炒一會就可以出鍋备用
番茄煎雞蛋豆腐的做法图解10

步骤10

鍋里放少許油，中火炒番茄，炒至出汁，加適量的清水，中火焖十分鐘，加後把剛炒好的肉末倒入小燜三分鐘，加點盐調味，淋入少許水淀粉即可出鍋
番茄煎雞蛋豆腐的做法图解11

步骤11

金灿灿的豆腐，是不是很誘人？不浇汁也不錯的喲，外焦里嫩，蛋味很浓郁
番茄煎雞蛋豆腐的做法图解12

步骤12

最後，淋上番茄肉末醬，美味大功告成咯…！

番茄煎雞蛋豆腐的烹饪技巧

1.雞蛋液和豆漿的比例一定要1:1 2.蒸製的時間，根據具體操作情況而定，只要雞蛋液完全凝固了就可以了，覆保鮮膜是不想蒸汽水倒流進蛋液里。 3.因為生豆漿中含有胰蛋白酶抑制物，所以必須把豆漿煮熟了才可以。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-18

©本菜谱的做法由 晞晞c 编写，未经授权不得转载

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