无糖全麦蔓越莓核桃土司(中种冷藏发酵)

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无糖全麦蔓越莓核桃土司(中种冷藏发酵)的用料

高筋面粉 420g 酸奶 232g
牛奶 45g 酵母 4g
以上是中种材料 全麦粉 52g
燕麦片 18g 酸奶 120g
盐 4g 高筋粉 100g
核桃 50g 蔓越莓干 40g
橄榄油 40g

无糖全麦蔓越莓核桃土司(中种冷藏发酵)的做法

步骤1

将所有的中种材料混合，揉成光滑面团，放入冰箱冷藏24小时。

步骤2

中种从冰箱取出后，撕成块状与除橄榄油仔的主面团材料放入面包机中。

步骤3

面包机开启【甜面包程序】，听到蜂鸣声时，加入橄榄油继续揉面5分钟，取消【甜面包程序】。

步骤4

再重新开启【甜面包程序】，乘面包机中间自动停止休息时倒入核桃和蔓越莓干，听到蜂鸣声后再揉面5分钟即可结束程序，揉面完成。

步骤5

将面团取出，盖上保鲜膜醒30分钟，再将面团分割成3份，滚圆排气，继续醒15分钟。

步骤6

将3份面团擀长，卷起，醒10分钟。再重复一次擀长，卷起，放入土司模具中，进行二次发酵。
无糖全麦蔓越莓核桃土司(中种冷藏发酵)的做法图解7

步骤7

放入烤箱二次发酵，中间换一次热水，发酵至模具8份满即可，差不多需要35分钟。
无糖全麦蔓越莓核桃土司(中种冷藏发酵)的做法图解8

步骤8

烤箱预热180℃，下层，上下火，40分钟，烤好后闷5-10分钟即可。(捏上去绝对的软妹纸)

无糖全麦蔓越莓核桃土司(中种冷藏发酵)的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-19

©本菜谱的做法由 Evanaron 编写，未经授权不得转载

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