客家酸梅鸭

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Yumii
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我出生在广州，同时也是客家人，小时候和哥哥姐姐吃外婆做的酸梅鹅长大，至今都忘不了这个味道，现在来到国外读书，更是想吃到都难了，知道这里并没有客家菜馆，所以就学着自己做酸梅鹅，希望能够做出小时候的味道和适合自己的口味，让我再次感受小时候和家乡的味道

客家酸梅鸭的用料

酸梅酱 3分之一 鸭 一只
陈皮 1块 大葱 随意
大蒜 4-5块 生抽 3勺
老抽 1勺 白醋 1勺
花雕酒 1勺 淀粉1勺 2勺水或淀粉里
红糖（白糖） 适量 食用盐 适量
水 2-3碗

客家酸梅鸭的做法

客家酸梅鸭的做法图解1

步骤1

备料（酸梅鸭）
客家酸梅鸭的做法图解2

步骤2

蒜 子姜 大葱 陈皮
客家酸梅鸭的做法图解3

步骤3

下锅煎至成金黄，放生抽老抽醋酒，上色后加3碗水煮开后转小火煮15分钟
客家酸梅鸭的做法图解4

步骤4

苏梅酱
客家酸梅鸭的做法图解5

步骤5

倒入酸梅酱与红糖，闷10分钟。变稠后放入淀粉水，试味，重口味的同学可以放点盐。
客家酸梅鸭的做法图解6

步骤6

我开动囖 （第一次做觉得颜色太深，下次会有所改进的）

客家酸梅鸭的烹饪技巧

大葱小葱可不放，但是外婆做的酸梅鹅里的葱总是被我吃的干干净净，特下饭！酸梅酱如果没有就学我用苏梅酱，一个味道，至于酸梅如果不放可以用食用盐代替！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-20

©本菜谱的做法由 Yumii 编写，未经授权不得转载

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