绍子水蛋

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绍子水蛋的用料

鸡蛋 2个 肉末 可以多备点，比方法炒出来的绍子可以做炸酱面绍子。
猪油 一汤匙 盐 看蛋液多少
葱粒 若干 甜面酱 一汤匙
酱油 一汤匙 盐

绍子水蛋的做法

绍子水蛋的做法图解1

步骤1

忽略右下角那个盆子。 炒肉酱: 1.挑一匙甜面酱加一点水稀释。 2.起油锅，下肉末快速翻炒，（油烧热后让锅离开火源让油温冷却一下再放入肉末，否则很容易粘锅）依次加入料酒，稀释了的甜面酱，翻炒一会，加水，等水份略微收干勾薄芡，加入酱油定味。
绍子水蛋的做法图解2

步骤2

调制蛋液: 1.蛋液在碗中打散，追求美味可以加两滴这种鱼露，如果追求纯天然可不加。取一碗40度温水按1:1的比例加入蛋液中，调匀，加一小匙猪油和盐（水温过高成蛋花，水温过低化不开猪油）。 2.盘子底部抹点猪油，倒入蛋液，用保鲜膜或者别的可密封的容器上锅蒸，上气蒸10分钟。
绍子水蛋的做法图解3

步骤3

绍子放在盘中间，绍子上撒葱花，煎热油浇在葱花和绍子上，完工。

绍子水蛋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-20

©本菜谱的做法由 暴走豆 编写，未经授权不得转载

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