香葱肉面包

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香葱肉面包的用料

高筋面粉 240g 低筋面粉 60g
细砂糖 50g 盐 3g
全蛋液 30g 水 158g
即发干酵母 3g 黄油 30g
香葱末 少许 炒香黑芝麻 少许
全蛋液 适量（刷表面用）

香葱肉面包的做法

香葱肉面包的做法图解1

步骤1

将除黄油以外的所有材料倒入面包桶中，稍加搅匀，选择“和面”档，将面团搅打至面筋扩展，表皮光滑。
香葱肉面包的做法图解2

步骤2

加入室温软化的黄油，继续“和面”搅打至扩展阶段（面团可以拉出半透明薄膜，薄膜破洞呈锯齿状）。
香葱肉面包的做法图解3

步骤3

将搅打好的面团取出，放入盆中覆膜保湿发酵，将面团基础发酵至2.5倍左右大。
香葱肉面包的做法图解4

步骤4

将面团取出排气，均分为10份，滚圆后放置室温覆膜松驰15分钟左右。
香葱肉面包的做法图解5

步骤5

松驰后的面团进行整形，擀成长舌状，将适合个人口味的香肠裹入，将收口处捏紧，再次搓揉光滑。
香葱肉面包的做法图解6

步骤6

将收口面倒下，用锋利小刀将长条面团切分6刀，内里的香肠要切断，面皮保留1/4部分相连接。
香葱肉面包的做法图解7

步骤7

将香肠截面顺同一方向翻转朝上排列成圆环状，放入垫底烤盘，依次将所有面团整形间隔排入烤盘中，整好形的面包入烤箱，烤箱内放碗热水增加湿度，进行最后发酵至两倍大左右，表面涂刷蛋液，撒上香葱末、芝麻粒。
香葱肉面包的做法图解8

步骤8

将烤盘入预热了的烤箱，上下火175℃ 烘烤约13分钟左右即成。

香葱肉面包的烹饪技巧

头天烤制好的“肉”面包，摊凉后放入面包专用密封袋中常温保存即可。次日早餐食用前，将其表面喷雾水（用凉开水），回炉加热几分钟食用，口感更佳。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-21

©本菜谱的做法由 籁籁 编写，未经授权不得转载

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