冰皮月饼~~枣泥馅

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李秋玥
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马上就要过中秋节了，一想到今年要让家人吃到自己亲手做的月饼，心里就兴奋，虽然还要再过两周才是八月十五，可我那迫切的心情已无法等待，先做个时尚的，呵呵(^_^)

冰皮月饼~~枣泥馅的用料

糯米粉 40g 粘米粉 30g
澄粉 17g 牛奶 175g
糖粉 45g 玉米油 20g
大枣 110g 细砂糖 40g
花生油 32g 糕粉(炒熟的糯米粉) 适量
清水 适量

冰皮月饼~~枣泥馅的做法

冰皮月饼~~枣泥馅的做法图解1

步骤1

我们先来做枣泥馅：大枣冲洗干净，放入锅中，加入适量清水，大火煮开，转小火继续煮15分钟左右，晾凉。
冰皮月饼~~枣泥馅的做法图解2

步骤2

晾凉后剥去外皮，取出枣核，用料理机打成枣泥。
冰皮月饼~~枣泥馅的做法图解3

步骤3

枣泥放入锅中，加入细砂糖，中小火炒制，期间分三次加入花生油，继续不断的翻炒，让枣泥将花生油完全吸收。
冰皮月饼~~枣泥馅的做法图解4

步骤4

在枣泥中的水分挥发出去时，加入糕粉，翻炒均匀至枣泥馅成比较干硬的状态，晾凉后分成10份，每份20g，用手揉成团。
冰皮月饼~~枣泥馅的做法图解5

步骤5

现在我们做冰皮：将牛奶，糖粉，玉米油混合搅拌均匀后，加入糯米粉，粘米粉，澄粉，搅拌均匀成面糊，静置30分钟左右，入蒸锅大火蒸制20分钟左右，面糊就蒸熟了，用筷子使劲儿搅打顺滑成面团，晾凉后分成10份，每份30g，用手揉成团。
冰皮月饼~~枣泥馅的做法图解6

步骤6

做好的枣泥馅和冰皮。
冰皮月饼~~枣泥馅的做法图解7

步骤7

为了防粘，手上沾点糕粉，把冰皮压扁，包一个枣泥馅在里面，在手的虎口处慢慢往上攒，把枣泥馅全都包住，封口。
冰皮月饼~~枣泥馅的做法图解8

步骤8

为了防粘和方便脱模，月饼模具里面及四周撒些糕粉，再将模具倒扣过来，抖落掉多余的粉，将包好的月饼放入模具中，用力压实，再把冰皮月饼推出来就可以了。
冰皮月饼~~枣泥馅的做法图解9

步骤9

刚刚做好的冰皮月饼也是可以吃的，但是口感有些黏，放入冰箱冷藏过夜就好吃了！
冰皮月饼~~枣泥馅的做法图解10

步骤10

花好月圆！
冰皮月饼~~枣泥馅的做法图解11

步骤11

花好月圆！

冰皮月饼~~枣泥馅的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-22

©本菜谱的做法由 李秋玥 编写，未经授权不得转载

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