干锅排骨

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April_z
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我个人比较喜欢做饭，尤其喜欢排骨，就试着做了一次干锅排骨，第一次做，没想到味道很不错，就拿出来给大家分享下，没拍成全程，以后会常来，跟大家多多交流啦~

干锅排骨的用料

排骨 适量 洋葱 1个
土豆 3个 藕 2节
大葱 2根 尖椒 3-4个
莴笋 1根 食盐
鸡精 老抽
孜然 熟芝麻
小葱 豆瓣酱
白糖 姜蒜
干辣椒 香料
花椒

干锅排骨的做法

干锅排骨的做法图解1

步骤1

排骨先在清水里浸泡一会儿，去掉血水。
干锅排骨的做法图解2

步骤2

捞出后沥水，加入少许食盐，鸡精，1勺料酒，2勺淀粉，以及小葱末腌制约10分钟。
干锅排骨的做法图解3

步骤3

土豆，藕去皮洗净后切片，莴笋去皮切条，洋葱切小块，大葱切段，尖椒，干辣椒切小段，姜蒜切片。
干锅排骨的做法图解4

步骤4

锅内倒油，根据排骨量把握香油量，油熟后下排骨炸至表面变色，捞出沥油。（建议将锅内油倒至碗中，洗锅，以免锅内残留锅巴食入影响健康），后再复炸排骨，口感会更好。
干锅排骨的做法图解5

步骤5

捞出排骨沥油，后将土豆，藕片和莴笋下锅炸至7成熟，捞出备用。
干锅排骨的做法图解6

步骤6

锅内少许熟油，下姜蒜，干辣椒，花椒和香料（八角，陈皮，香叶等）翻炒，后加入豆瓣酱炒出红油，加入葱段，洋葱翻炒。

步骤7

配料炒出香味后加入排骨和土豆，藕片，莴笋，尖椒翻炒几分钟，后加入适量生抽调色，一匙鸡精，半匙白糖，适量食盐和孜然调味。
干锅排骨的做法图解8

步骤8

翻炒均匀后即可起锅，起锅后撒上芝麻和葱花，这份干锅排骨就完成啦~

干锅排骨的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-24

©本菜谱的做法由 April_z 编写，未经授权不得转载

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