卤肉荷叶饼

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卤肉荷叶饼的用料

普通面粉 350g 即发干酵母 3g
盐 3g 清水 适量

卤肉荷叶饼的做法

卤肉荷叶饼的做法图解1

步骤1

将面粉与盐混合均匀纳盆，即发干酵母用清水化开，静置5、6分钟后倒入盆中，将所有材料搓揉成光滑的面团后，覆上保鲜膜发酵至原来的１.5-2.0倍大；将面团排气揉紧，醒发约10分钟左右
卤肉荷叶饼的做法图解2

步骤2

案台上撒少许手粉，将面团搓成长条状再分切成小剂，按扁后用檊面杖擀成长舌状。
卤肉荷叶饼的做法图解3

步骤3

面皮表面刷一层薄油（玉米油或色拉油均可）
卤肉荷叶饼的做法图解4

步骤4

将面皮对折，刷油面朝里。
卤肉荷叶饼的做法图解5

步骤5

在对折线尖头对应的弧形面皮上用刮板挤出一个折痕；再在左右两侧弧形面皮上逢中挤出一个折痕。
卤肉荷叶饼的做法图解6

步骤6

用叉子在三个折痕往尖头处，直线戳压出装饰点痕。
卤肉荷叶饼的做法图解7

步骤7

捏、挤、压，即完成了一个荷叶饼制作。
卤肉荷叶饼的做法图解8

步骤8

依此做法，将长舌形面皮整形成荷叶饼生胚。
卤肉荷叶饼的做法图解9

步骤9

将荷叶饼生胚放入垫有玉米皮的蒸锅上静置10分钟左右加盖蒸制。大火煮开锅后转中小火蒸制约12分钟后熄火，虚蒸1-2分钟后徐徐揭盖即成。

卤肉荷叶饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-26

©本菜谱的做法由 籁籁 编写，未经授权不得转载

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