特色五仁月饼

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没有模具也能做月饼。

特色五仁月饼的用料

低筋面粉 1碗 花生仁、核桃仁、瓜子仁、黑白芝麻、葡萄干、白酒、白糖、食用碱，鸡蛋

特色五仁月饼的做法

特色五仁月饼的做法图解1

步骤1

白糖倒入陶瓷锅中(不锈钢锅也行)，加水，水开后小火熬制，直至成金黄色，熬好的糖浆备用。(熬制过程中不可搅拌)
特色五仁月饼的做法图解2

步骤2

将糖浆2勺、碱小半勺、水半碗混合。
特色五仁月饼的做法图解3

步骤3

倒入面粉和成面团备用。
特色五仁月饼的做法图解4

步骤4

将花生仁、核桃仁、瓜子仁、葡萄干丶白糖丶半勺白酒、炒熟的半碗面粉(也可用盘装放在微波炉里叮5分钟)混合备用。搅拌好的馅要能捏成球形不散。
特色五仁月饼的做法图解5

步骤5

面团擀成小剂，包入馅料。包馅时皮放在虎囗位置比较好包。
特色五仁月饼的做法图解6

步骤6

利用1把叉子和1个瓶盖子便可制成简易的月饼，如图。
特色五仁月饼的做法图解7

步骤7

放入烤箱前刷上一层水，烤5分钟后，再刷一层蛋黄水，再烤5分钟，再刷一层蛋黄水，烤5分钟。(我用的是小勺子的底刷的蛋液。)
特色五仁月饼的做法图解8

步骤8

成品。(放入冰箱回潮皮是软的才好吃)

特色五仁月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-28

©本菜谱的做法由 心情好胃口好 编写，未经授权不得转载

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