五仁月饼

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五仁月饼的用料

饼皮：中筋粉 200g 转化糖浆 170g
植物油 50g 碱水 4g
馅料：核桃仁 50g 黑芝麻 30g
杏仁 40g 瓜子仁 50g
花生碎 30g 熟糯米粉 80g
植物油 90g 糖 80g
水 100g 表面刷液：蛋黄一个 蛋清一大勺

五仁月饼的做法

五仁月饼的做法图解1

步骤1

果仁炒香，放入料理机打成小颗粒
五仁月饼的做法图解2

步骤2

糯米粉炒熟备用
五仁月饼的做法图解3

步骤3

在碎果仁中加入植物油,糖和熟糯米粉，水不要一次性加入适量添加，直到能攥成团为止。
五仁月饼的做法图解4

步骤4

把转化糖浆 、植物油、碱水混均匀后加入中筋粉揉成面团，放入冰箱冷藏一小时。
五仁月饼的做法图解5

步骤5

分割面团和馅料，皮与馅的比例可以是2:8或者是3:7。自己决定吧！
五仁月饼的做法图解6

步骤6

包好后入烤箱200度5分钟定型后取出来刷蛋黄水。
五仁月饼的做法图解7

步骤7

接着调低温度用160度在烤15分钟，上色就可以啦！
五仁月饼的做法图解8

步骤8

出炉啦，做好的月饼要放置两三天，回油后冰皮润润哒才好吃
五仁月饼的做法图解9

步骤9

横截面的五仁月饼

五仁月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-23

©本菜谱的做法由 郁闷的小蚊子 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 香 下午茶 中秋节 秋

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