五仁月饼

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月饼是我国汉族人民喜爱的传统节日特色食品，月饼，象征着团圆和睦，是中秋节必食之品。月饼中唯独最爱五仁，自从入了烘焙坑后，不分时节不分季节，想吃随时做大爱五仁

五仁月饼的用料

月饼馅：葵花子仁 30g 花生碎仁 60g
核桃碎仁 40g 黑芝麻 10g
腰果 60g 白糖粉 50g
熟糯米粉 100g 植物油 30g
白开水 110g 麦芽糖 30g
青红丝 10g 月饼皮
月饼糖浆 130g 食用油 40g
枧水 4g 面粉 200g

五仁月饼的做法

五仁月饼的做法图解1

步骤1

成品
五仁月饼的做法图解2

步骤2

糖浆倒入一个大容器中加入枧水搅拌均匀
五仁月饼的做法图解3

步骤3

加入食用油搅拌，搅拌好的糖浆呈顺滑状态，手抽提起糖浆成丝状流畅而下
五仁月饼的做法图解4

步骤4

加入200克的面粉，先用筷子搅拌下无干粉再用硅胶铲翻拌均匀
五仁月饼的做法图解5

步骤5

包裹保鲜膜放置一小时，中间静置时间可以来做五仁馅
五仁月饼的做法图解6

步骤6

把所有材料放入盆中，热水拌匀，熟粉量可以做调整，最后以能手抓成团不散为准 根据你用饼模具大小来分团成球
五仁月饼的做法图解7

步骤7

将静置好的月饼皮取出分克，75g我用30g皮45g馅，50g用20g皮30g馅，是最容易包的比例。
五仁月饼的做法图解8

步骤8

将馅放饼皮上，用手虎口慢慢向上推，收口滚圆
五仁月饼的做法图解9

步骤9

包好的样子，在掌心来口滚动，让整个面皮更均匀的包裹馅料，以免出现厚薄不均
五仁月饼的做法图解10

步骤10

将月饼模里撒些干粉，轻轻敲出多余干粉，将团好的月饼放入模具中，下圧抬起，下圧2-3次可以使花纹更清晰
五仁月饼的做法图解11

步骤11

放入预热好的烤箱190度5分钟定型
五仁月饼的做法图解12

步骤12

取出刷薄薄一层蛋液(蛋黄一个加入5克水) 蛋液不要厚，会影响花纹
五仁月饼的做法图解13

步骤13

刷好蛋液后，调上下火175度18分钟即可
五仁月饼的做法图解14

步骤14

出炉放晾架等回油
五仁月饼的做法图解15

步骤15

回油后的月饼
五仁月饼的做法图解16

步骤16

做了豆沙的

五仁月饼的烹饪技巧

五仁馅料我通常都是家中有什么干果放什么干果，熟面粉和水量适量调整，馅料抓紧不散即可。 花纹印花手压下去时手要平稳，不然可能出现歪斜，刷蛋液时要用毛刷刮去多余蛋液，只在月饼上刷薄薄一层。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-23

©本菜谱的做法由 大兔子小尾巴 编写，未经授权不得转载

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