干煸杏鲍菇

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静默成诗

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杏鲍菇不仅味道鲜美，而且营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用，被称为“平菇王”，一般人群均可食用。-----2014.8.30

干煸杏鲍菇的用料

杏鲍菇 500g	五花肉 200g
橄榄油适量	葱白 2段
蒜 3瓣	姜 5片
干辣椒 3个	李锦记锦珍老抽 1/2汤匙
李锦记特级头抽 1汤匙	盐少许

干煸杏鲍菇的做法

步骤1

杏鲍菇洗净，先切段，再将小段竖起切成薄片。

步骤2

五花肉切成薄片。

步骤3

葱白切成葱花，蒜切片，姜切片，辣椒切段备用（怕辣的话，不要切开辣椒，用来配色，也可以不放辣椒）。

步骤4

打开吸油烟机，平底不粘锅倒入少许橄榄油，中小火将杏鲍菇煎至两面微黄。

步骤5

分批将杏鲍菇煎好，盛出备用。

步骤6

锅中再次倒入少许橄榄油，中小火将五花肉煎至微曲、吐油，盛出备用。

步骤7

利用锅中余油，爆香葱、姜、蒜和干辣椒。

步骤8

放入煸好的杏鲍菇和五花肉，翻炒片刻。

步骤9

调入少许盐和1/2汤匙老抽、1汤匙生抽，翻炒均匀即可关火；三分钟后关闭吸油烟机。

步骤10

成品图，鲜香味足，十分下饭（葱绿是临出锅前加的，为了配色，亦可不加）。

干煸杏鲍菇的烹饪技巧

1、绝对的米饭杀手，杏鲍菇不要少放，即使同时做几个菜，当然，米饭也不要少做哈；2、杏鲍菇要分批来煎，500g的杏鲍菇会切出好多薄片，一次绝对煎不完，不要偷懒；3、喜欢吃辣的话建议把干辣椒切成段或者使用小米椒来做这道菜；4、老抽和生抽不必局限于菜谱中的品牌；5、由于使用了老抽和生抽，盐要少放。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-30

©本菜谱的做法由静默成诗编写，未经授权不得转载

分类：家常菜晚餐朋友聚餐煸川菜

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