广式月饼

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中秋月饼成为中秋节最具代表性的食物，特此介绍月饼保存与品尝。

广式月饼的用料

面粉 500克 糖浆 375克
花生油 125克 挸水 7.5克

广式月饼的做法

广式月饼的做法图解1

步骤1

先将面粉开窝。
广式月饼的做法图解2

步骤2

加入糖浆和挸水，充分混合，再加入花生油混匀。
广式月饼的做法图解3

步骤3

然后用折叠法调成面团。
广式月饼的做法图解4

步骤4

调好的面团静置一个小时。
广式月饼的做法图解5

步骤5

按3:7或4:6，分好饼皮和馅料。我一般是25克皮，38克馅。 包馅时饼皮要均匀，皮馅紧密相贴不留空隙。不宜揉的太久，以免脱油。
广式月饼的做法图解6

步骤6

包好的饼胚放入模具中，用手均匀压平，压实随即脱模入盘。
广式月饼的做法图解7

步骤7

成型好的饼胚应尽快入炉烘烤，以防饼胚油脂外溢，炉温上火220度，下火190度，烤6---8分钟，饼皮上色后，出炉冷却，刷蛋液两遍，再入炉至熟透，出炉刷油。 蛋液配方：蛋黄3个，全蛋一个，色拉油少许。
广式月饼的做法图解8

步骤8

皮薄馅丰，色泽金黄油润，外形微鼓，皮馅丰满相贴，花纹玲珑，切口光滑平整。好看好吃的月饼做好了。

广式月饼的烹饪技巧

保存与品尝：1：先咸后甜。较易吃出味道。 2：月饼拌茶，茶可解腻。 3：食用要适量，月饼含糖油较高，易引起肠胃不适。 4：月饼易受热，受潮而发霉变质，事宜存放阴凉通风处。 5：存放不宜与其它食品杂物放在一起，以免串味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-30

©本菜谱的做法由 善良的阳光笑笑 编写，未经授权不得转载

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