十二道锋味复刻－－鱼肉土豆粉

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水青青
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粉丝品种繁多，如绿豆粉丝、蚕豆粉丝，更多的是淀粉制的粉丝。如红薯粉丝，土豆粉丝等。 粉丝按其开联有粗，细，圆，扁及片状等多种。按其主要用料又有豆类、薯类、苕类的不同。根据各地的制法差异叫法不同，有的叫粉丝，有的叫粉条，还有的叫凉粉，冬粉等名称，其实是大同小异的，制法相差不多。除大豆以外的豆类淀粉均可制作粉丝，但以绿豆淀粉制品为最佳。粉条与粉丝的原料和制作工艺相同，只是粉条更粗一些，比较耐煮，更适合炖食。

土豆粉的用料

鱼肉 250克 土豆粉 250克
盐 二勺 生抽 2克
料酒 10克 辣椒粉 2克
十三香 1克 鸡蛋 一个
鸡精 1克

土豆粉的做法

十二道锋味复刻－－鱼肉土豆粉的做法图解1

步骤1

处理好的鱼肉，
十二道锋味复刻－－鱼肉土豆粉的做法图解2

步骤2

切片用清水清洗干净，去腥味。
十二道锋味复刻－－鱼肉土豆粉的做法图解3

步骤3

淋上生抽，料酒。
十二道锋味复刻－－鱼肉土豆粉的做法图解4

步骤4

放点盐，
十二道锋味复刻－－鱼肉土豆粉的做法图解5

步骤5

撒上十三香，调味鲜，
十二道锋味复刻－－鱼肉土豆粉的做法图解6

步骤6

拌匀腌制 二小时，
十二道锋味复刻－－鱼肉土豆粉的做法图解7

步骤7

备土豆粉和鸡蛋一个。
十二道锋味复刻－－鱼肉土豆粉的做法图解8

步骤8

腌制好的鱼打进蛋清，
十二道锋味复刻－－鱼肉土豆粉的做法图解9

步骤9

搅拌均匀。
十二道锋味复刻－－鱼肉土豆粉的做法图解10

步骤10

锅里烧汤，烧开，
十二道锋味复刻－－鱼肉土豆粉的做法图解11

步骤11

倒进拌好的鱼肉，
十二道锋味复刻－－鱼肉土豆粉的做法图解12

步骤12

土豆粉拆包，觉的过泠水清洗两遍比较干净。
十二道锋味复刻－－鱼肉土豆粉的做法图解13

步骤13

放点盐将鱼片烧开，
十二道锋味复刻－－鱼肉土豆粉的做法图解14

步骤14

调胡椒粉。
十二道锋味复刻－－鱼肉土豆粉的做法图解15

步骤15

倒进土豆粉和香芹，
十二道锋味复刻－－鱼肉土豆粉的做法图解16

步骤16

再次烧开，
十二道锋味复刻－－鱼肉土豆粉的做法图解17

步骤17

放点鸡精，
十二道锋味复刻－－鱼肉土豆粉的做法图解18

步骤18

盛碗里，淋上香油即成。

土豆粉的烹饪技巧

鱼肉切片用调味料腌制入味，打进蛋清比较嫩滑。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-31

©本菜谱的做法由 水青青 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 午餐 晚餐 一人食

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