紫薯椰蓉蛋黄月饼

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在这一呼一吸之间，日子一天一天首尾相连，忘了有几年没有碰过蛋糕坊及超市的甜品了，也许是对任何东西太过于挑剔，任何一样小物到手总会先去看产地，成份，及添加剂，而月饼里面的添加剂更是令人瞠目结舌，前几天的空闲时间里，特地给婆婆和老爸老妈尝试做了二款紫薯椰蓉蛋黄月饼和豆沙老婆饼，而里面的糖改用了冰糖，馅料改用了橄榄油，相对于长辈而言，这款月饼绝对是比较健康的一款

紫薯椰蓉蛋黄月饼的用料

水皮：低筋粉 200G 水皮：猪油 50g
水皮：鸡蛋 1个 水皮：高筋粉 50g
水皮：水 100g 油皮：低筋粉 125G
油皮：猪油 63G 紫薯 5个
咸蛋黄 20个 植物油 200G
冰糖 200G 椰子粉 150G

紫薯椰蓉蛋黄月饼的做法

紫薯椰蓉蛋黄月饼的做法图解1

步骤1

备好材料。
紫薯椰蓉蛋黄月饼的做法图解2

步骤2

水油皮准备工作：猪油加入面粉里，揉均匀，然后水再一点一点加入面粉里，
紫薯椰蓉蛋黄月饼的做法图解3

步骤3

再加入鸡蛋。
紫薯椰蓉蛋黄月饼的做法图解4

步骤4

揉到有些筋度再成团，盖上保鲜膜，醒发30分钟后在揉一次进行操作。
紫薯椰蓉蛋黄月饼的做法图解5

步骤5

油皮准备工作：猪油加入面粉里。揉均匀。
紫薯椰蓉蛋黄月饼的做法图解6

步骤6

水皮和油皮盖上保鲜膜一起静置半小时
紫薯椰蓉蛋黄月饼的做法图解7

步骤7

紫薯蒸好剥皮
紫薯椰蓉蛋黄月饼的做法图解8

步骤8

压成泥
紫薯椰蓉蛋黄月饼的做法图解9

步骤9

拌入椰子粉
紫薯椰蓉蛋黄月饼的做法图解10

步骤10

冰糖加水放锅中烧成浓稠状加入拌好的紫薯和油拌均匀。
紫薯椰蓉蛋黄月饼的做法图解11

步骤11

水皮和油皮搓长。
紫薯椰蓉蛋黄月饼的做法图解12

步骤12

分割成水皮一个20g一个，油皮一个10g一个
紫薯椰蓉蛋黄月饼的做法图解13

步骤13

取一个水皮摁扁，放入油皮。
紫薯椰蓉蛋黄月饼的做法图解14

步骤14

慢慢的收口，最后包住，稍揉圆。
紫薯椰蓉蛋黄月饼的做法图解15

步骤15

封口往下摁扁。
紫薯椰蓉蛋黄月饼的做法图解16

步骤16

擀开成长条状。
紫薯椰蓉蛋黄月饼的做法图解17

步骤17

从一头开始卷。
紫薯椰蓉蛋黄月饼的做法图解18

步骤18

卷起来。
紫薯椰蓉蛋黄月饼的做法图解19

步骤19

翻过面压下。
紫薯椰蓉蛋黄月饼的做法图解20

步骤20

用手往下压。
紫薯椰蓉蛋黄月饼的做法图解21

步骤21

然后叠起来
紫薯椰蓉蛋黄月饼的做法图解22

步骤22

再稍摁扁。
紫薯椰蓉蛋黄月饼的做法图解23

步骤23

横着放。
紫薯椰蓉蛋黄月饼的做法图解24

步骤24

擀成片。取一个放入馅子。
紫薯椰蓉蛋黄月饼的做法图解25

步骤25

用虎口挤压封口。
紫薯椰蓉蛋黄月饼的做法图解26

步骤26

放上芝麻
紫薯椰蓉蛋黄月饼的做法图解27

步骤27

刷上蛋液
紫薯椰蓉蛋黄月饼的做法图解28

步骤28

180度，烤35分钟。
紫薯椰蓉蛋黄月饼的做法图解29

步骤29

看色泽，每个烤箱温度有所不同
紫薯椰蓉蛋黄月饼的做法图解30

步骤30

撰写制作步骤
紫薯椰蓉蛋黄月饼的做法图解31

步骤31

撰写制作步骤
紫薯椰蓉蛋黄月饼的做法图解32

步骤32

撰写制作步骤
紫薯椰蓉蛋黄月饼的做法图解33

步骤33

撰写制作步骤

紫薯椰蓉蛋黄月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-01

©本菜谱的做法由 jijiqucho 编写，未经授权不得转载
分类： 甜 烤 下午茶 中秋节 月饼

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