紫薯双蛋黄月饼

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冯丹2017
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但愿人长久，千里共婵娟，又是一年中秋佳节来临，今年中秋，首次尝试做月饼呀，哈哈，虽然，刻模刻得不太好，包馅的手法也很笨拙，折包装盒也是在客服指导下完成，不管好坏，总是完成了今年的作品，以后还要再多多地做，多多练习呀。自己做得，感觉比外面买的好吃，多了一份不一样的感觉呀，预祝中秋快乐！做月饼，吃月饼，赏月呀～

月饼的用料

月饼专用糖浆 80g 色拉油 40g
枧水 2g 中筋月饼粉 125g
紫薯馅 400g 咸蛋黄 16颗

月饼的做法

紫薯双蛋黄月饼的做法图解1

步骤1

月饼材料
紫薯双蛋黄月饼的做法图解2

步骤2

将月饼糖浆，枧水，色拉油倒入碗中。用手动打蛋器搅拌均匀。
紫薯双蛋黄月饼的做法图解3

步骤3

筛入中筋月饼粉。
紫薯双蛋黄月饼的做法图解4

步骤4

揉成光滑的面团，保鲜膜包好醒一个小时左右。(带上手套防粘)
紫薯双蛋黄月饼的做法图解5

步骤5

咸蛋黄，喷点朗姆酒去腥。
紫薯双蛋黄月饼的做法图解6

步骤6

上下火180度，将咸蛋黄入烤箱烘烤10分钟左右。
紫薯双蛋黄月饼的做法图解7

步骤7

取出烤好的蛋黄，放置室温冷却。
紫薯双蛋黄月饼的做法图解8

步骤8

取50g紫薯馅，按压成饼状，包入两颗咸蛋黄。
紫薯双蛋黄月饼的做法图解9

步骤9

包了蛋黄的紫薯馅。合计70g左右。
紫薯双蛋黄月饼的做法图解10

步骤10

包好所有的紫薯蛋黄馅。
紫薯双蛋黄月饼的做法图解11

步骤11

用保鲜膜包上。防干，再将之前的醒好的面团分成30g一个，月饼皮，再将紫薯蛋黄包进月饼皮中。
紫薯双蛋黄月饼的做法图解12

步骤12

模具上粘少量生粉，在烤盘上直接刻模成形，在月饼上喷少量水(防止月饼烤时太干开裂)，入烤箱，上火190度，下火180度，烘烤5分钟。定型
紫薯双蛋黄月饼的做法图解13

步骤13

取出，用全蛋黄调好蛋液，在月饼表面上薄而均匀地刷上一层,再次入烤箱，上火180度，下火170度，继续烘焙12分钟左右。
紫薯双蛋黄月饼的做法图解14

步骤14

取出烤好的月饼。
紫薯双蛋黄月饼的做法图解15

步骤15

包装
紫薯双蛋黄月饼的做法图解16

步骤16

包装
紫薯双蛋黄月饼的做法图解17

步骤17

成品
紫薯双蛋黄月饼的做法图解18

步骤18

成品
紫薯双蛋黄月饼的做法图解19

步骤19

成品
紫薯双蛋黄月饼的做法图解20

步骤20

成品
紫薯双蛋黄月饼的做法图解21

步骤21

成品
紫薯双蛋黄月饼的做法图解22

步骤22

成品
紫薯双蛋黄月饼的做法图解23

步骤23

成品
紫薯双蛋黄月饼的做法图解24

步骤24

成品
紫薯双蛋黄月饼的做法图解25

步骤25

成品

月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-09-17

©本菜谱的做法由 冯丹2017 编写，未经授权不得转载

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