椰蓉蛋黄月饼

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厨娘C媛子丶
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中秋节就要到了，小时候很喜欢的一款月饼就是椰蓉蛋黄馅的，但是现在几乎都买不到小时候的味道了，所以我决定自己做一做 自己做的就是好吃味道太赞了，和小时候的味道一模一样，奶香味十足，爱了爱了 如果有喜欢吃椰蓉蛋黄馅的朋友可以跟我一起做哦

椰蓉蛋黄月饼的用料

油皮：中筋粉 158G 油皮：食用油 41G
油皮：转化糖浆 111G 油皮：枧水 3G
馅料：椰蓉 100G 馅料：白糖 25G
馅料：鸡蛋 2个 馅料：奶粉 60G
馅料：奶油奶酪 45G 馅料：黄油 15G
馅料：咸蛋黄 15个

椰蓉蛋黄月饼的做法

椰蓉蛋黄月饼的做法图解1

步骤1

油皮部分：将转化糖浆、枧水、食用油 搅拌均匀
椰蓉蛋黄月饼的做法图解2

步骤2

再加入面粉拌匀
椰蓉蛋黄月饼的做法图解3

步骤3

拌均匀后就是这个样子
椰蓉蛋黄月饼的做法图解4

步骤4

盖上保鲜膜让它醒发两小时
椰蓉蛋黄月饼的做法图解5

步骤5

馅料部分：将椰蓉、鸡蛋、奶粉、白糖倒在一个容器里
椰蓉蛋黄月饼的做法图解6

步骤6

加入融化好的奶油奶酪和黄油
椰蓉蛋黄月饼的做法图解7

步骤7

将它们搅拌均匀
椰蓉蛋黄月饼的做法图解8

步骤8

拌成这个样子就可以了
椰蓉蛋黄月饼的做法图解9

步骤9

然后给咸蛋黄表皮喷上一点白酒，有杀菌作用，上烤箱烤180度8分钟即可
椰蓉蛋黄月饼的做法图解10

步骤10

内馅是30G一个，所以将一个蛋黄和一点椰蓉馅放上称盘 称够30G即可
椰蓉蛋黄月饼的做法图解11

步骤11

用椰蓉馅将蛋黄包裹起来，成一个个球状
椰蓉蛋黄月饼的做法图解12

步骤12

这是做好的，放进冰箱冷藏1小时
椰蓉蛋黄月饼的做法图解13

步骤13

两小时后就可以做月饼了，将油皮称20G一个，把油皮压扁成圆饼状，放上一个馅料用虎口位置收口，慢慢将油皮推上来，将它滚成一个圆球即可
椰蓉蛋黄月饼的做法图解14

步骤14

裹上薄薄一层面粉放入模具中，按压成型
椰蓉蛋黄月饼的做法图解15

步骤15

一定要裹上面粉，不然会沾上模具不容易脱模
椰蓉蛋黄月饼的做法图解16

步骤16

月饼就做好了，是不是很好看呢！在表皮喷上一点水，防止月饼烤得太干而开裂，上烤箱烤200度8分钟定型
椰蓉蛋黄月饼的做法图解17

步骤17

给定型好的月饼均匀的刷上薄薄一层蛋液，一点点就好，不能刷得过多哦，不然烤出来的月饼会发黑
椰蓉蛋黄月饼的做法图解18

步骤18

继续烤195度15分钟
椰蓉蛋黄月饼的做法图解19

步骤19

这是烤好的月饼是不是很好看呢！
椰蓉蛋黄月饼的做法图解20

步骤20

超漂亮，这是我第二天拍的照片，超级漂亮
椰蓉蛋黄月饼的做法图解21

步骤21

虽说月饼要放三天后回油了才好吃，但我已经迫不及待想要品尝我的劳动成果了，真的太太太好吃了，太满足了，很赞哦

椰蓉蛋黄月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-20

©本菜谱的做法由 厨娘C媛子丶 编写，未经授权不得转载

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