蔓越莓冰皮月饼

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紫韵千千
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其实我不太爱吃月饼，每年的月饼都吃到发霉，也没吃完，到最后都给丢掉。今年本不打算做月饼的，昨天去逛烘焙店，看见新上了很多款没吃过的月饼馅，心里就开始长草了，再加上月饼活动进行的如火如茶的，怎么也得支持下。于是，挑了好几种口味，其中一款就是这个蔓越莓月饼馅。其实自己做馅料更健康，但我挺懒的，自己懒得去炒馅料，也挺麻烦的。蔓越莓天然清新的味道，酸酸甜甜，香甜而不腻。

蔓越莓冰皮月饼的用料

糯米粉 22克 粘米粉 17克
澄面 10克 细砂糖 25克
牛奶 92克 色拉油 10克
蔓越莓馅 180克 熟糯米粉 适量

蔓越莓冰皮月饼的做法

蔓越莓冰皮月饼的做法图解1

步骤1

准备所需材料。
蔓越莓冰皮月饼的做法图解2

步骤2

将牛奶、色拉油、细砂糖混合拌匀后，再加入糯米粉、粘米粉、澄面混合均匀。
蔓越莓冰皮月饼的做法图解3

步骤3

将混合好的粉糊过筛。
蔓越莓冰皮月饼的做法图解4

步骤4

然后静置30分钟。
蔓越莓冰皮月饼的做法图解5

步骤5

将静置好的粉糊上锅大火蒸15分钟。
蔓越莓冰皮月饼的做法图解6

步骤6

蒸熟后打散。
蔓越莓冰皮月饼的做法图解7

步骤7

微凉后，用手把冰皮揉成光滑的面团，完全冷却后，放冰箱冷藏半小时。
蔓越莓冰皮月饼的做法图解8

步骤8

取适量糯米粉，放平底锅内炒熟。炒至微黄即可盛出备用。
蔓越莓冰皮月饼的做法图解9

步骤9

将蔓越莓馅分成45克一个，搓成圆形。
蔓越莓冰皮月饼的做法图解10

步骤10

将冷藏的冰皮取出，取一小块再搓成圆形。（皮料我没称，大概25克左右）
蔓越莓冰皮月饼的做法图解11

步骤11

再把冰皮团压扁。
蔓越莓冰皮月饼的做法图解12

步骤12

再把馅料放在冰皮团上。
蔓越莓冰皮月饼的做法图解13

步骤13

用左手虎口捏着，慢慢的往上推，直到把馅料全部包裹住。
蔓越莓冰皮月饼的做法图解14

步骤14

将包好的冰皮团粘上点熟糯米粉。
蔓越莓冰皮月饼的做法图解15

步骤15

在模具里撒点熟糯米粉，让熟糯米粉均匀粘在模具壁上，然后轻轻磕两下把多余的熟粉磕出来。
蔓越莓冰皮月饼的做法图解16

步骤16

然后把包好的冰皮团光滑的一面冲里放进月饼模里，然后用手把面团压实，底部要压平。
蔓越莓冰皮月饼的做法图解17

步骤17

然后轻轻推月饼模顶部，冰皮月饼就给压出来了。

蔓越莓冰皮月饼的烹饪技巧

我的的月饼模是63克的，配方中的皮料，够做五个，馅料刚好做四个。剩下一个皮料我做了其它口味的，如果想多做，可以增加材料的份量。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-01

©本菜谱的做法由 紫韵千千 编写，未经授权不得转载
分类： 月饼 中秋节 甜 烤 传统节日

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