姜汁双皮奶

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Helen683
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喜欢姜汁的味道，又想品尝双皮奶的嫩滑，所以我把姜撞奶和双皮奶合二为一，做了这道姜汁双皮奶，既有姜撞奶的姜香味，又有双皮奶的嫩滑，超级好吃呢O(∩_∩)O

姜汁双皮奶的用料

牛奶 250ml 蛋清 2个
白砂糖 20g 姜汁 15ml
葡萄干 若干

姜汁双皮奶的做法

姜汁双皮奶的做法图解1

步骤1

Step 1:准备材料。
姜汁双皮奶的做法图解2

步骤2

Step 2: 蒸奶。把奶倒入小碗，水开后放锅蒸8分钟（把火调为中火偏弱）。一袋250ml鲜奶刚好够装三个小碗，嘻嘻(^_^)
姜汁双皮奶的做法图解3

步骤3

Step 3: 滤蛋清。用一个简易蛋清过滤器就搞掂啦。蛋黄用来做菜，不要浪费哟。
姜汁双皮奶的做法图解4

步骤4

Step 4:打蛋清。 把姜汁、白砂糖和蛋清一起打散，直至白砂糖融化。
姜汁双皮奶的做法图解5

步骤5

Step 5: 晾奶。第一次的奶蒸好后放凉，第一层奶皮就形成啦。
姜汁双皮奶的做法图解6

步骤6

Step 6: 倒奶出碗。小心划破第一层奶皮一角，把奶倒在打散的姜汁蛋清液里。记住要留住第一层奶皮和一些牛奶在碗底哟。
姜汁双皮奶的做法图解7

步骤7

Step 7: 第二次蒸奶。把第一次蒸过的奶和姜汁蛋清液混合后，再沿着碗边轻轻倒回碗里。再放入锅里蒸8分钟。最后放点葡萄干点缀，既好看，又增加风味。
姜汁双皮奶的做法图解8

步骤8

Step 8:又香又滑的姜汁双皮奶做好啦O(∩_∩)O味道一级棒呢！

姜汁双皮奶的烹饪技巧

水开的时候放奶去蒸，不要大火，选择中火偏弱，你不然奶会老，不嫩哟，每次蒸8分钟就OK啦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-03

©本菜谱的做法由 Helen683 编写，未经授权不得转载

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