鱼羊包

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鱼羊包

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晋中美食鱼羊包，始创于清道光年间，山西寿阳平舒人祁隽藻在朝为官，官至体仁阁大学士、太子太保。因在任期间曾经为道光、咸丰、同治授课，被后人尊称“三代帝王师”，是寿阳县的名门望族。祁隽藻因念及故乡风味，就让人从寿阳老家雇个饭做的好、人品也要好的厨子。当时由于寿阳特殊的地理环境和人文环境而形成的饮食文化，在生活中不仅美食多，而且烹饪高手颇多，在《中国烹饪百科全书》中就有山西寿阳名厨辈出的记载。而王大财也正是寿阳当时的烹饪高手，且在乡亲们和同行之间很有口碑所以便被祁隽藻家请去做厨子。王大财在三代帝王师祁隽藻家司厨期间，跟随三代帝王师行走大江南北，注重对南北食材、食性和养生食品的研究，有一年祁隽藻的母亲因年事已高，常常厌食，身体状况日下，家厨王大财根据祁母喜食包子、饺子的特点，用鱼肉和羊肉制作了养生膳食“鱼羊包”、“鱼羊饺”为祁母补养，由于鱼生于水，属阴，性咸凉、食鱼肉可补肾养肝、温脾助胃、健脑明目；羊牧于野，属阳，性甘温、食羊肉能溢阳散寒，益肾气，补精血，键脾胃，保肝安神。家厨王大财用鱼肉和羊肉为祁母制作“鱼羊包”“鱼羊饺”不仅达到了食物的阴阳平衡，在利用食物滋补的同时滋阴不至溢，壮阳不至过，所以祁母经过百余日的食补，身体渐渐恢复。此后“鱼羊包”“鱼羊饺”就成为祁府家宴上的美食。“鱼羊包”传承人王同云在继承祖方的基础上潜心研究解决了“鱼肉”有腥味，“羊肉”有膻味的技术难题，使鱼羊肉馅通过渗汁增养产生了一种“灵味”，这种“灵味”就是“鲜”。所以今天人们品尝到了世界上最好吃的包子。

鱼羊包的用料

鱼肉	羊肉
老汤	面粉

鱼羊包的做法

步骤1

配馅

步骤2

面案

步骤3

蒸制

鱼羊包的烹饪技巧

因为制作鱼羊包的原料中包含有家传老汤所以食用鱼羊包需遵循如下方法： 1.轻轻提，慢慢移（拿筷子和调羹配合轻轻移动鱼羊包） 2.开天窗（就是在鱼羊包的边上咬个小口） 3.先吸汁（就是在咬开的小口上慢慢吸取包子中的汤汁） 4.吃馅皮（吸完汤汁之后再食用鱼羊包的馅和皮） 5.香无比（食用后：是鲜？是美？还是香？食用后：唇齿留香，久久回味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-03

©本菜谱的做法由鱼羊包编写，未经授权不得转载

鱼羊包

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