法式焦糖炖蛋

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食尚先生——王森
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烤布蕾Crème brulée是一种法国传统的点心，外面是脆焦糖外壳，里面是奶油布丁似的冰凉软馅，外热内冷，外脆内软，对比很鲜明，吃了一次就忘不掉。

法式焦糖炖蛋的用料

淡奶油 100g 牛奶 22g
蛋黄 20g 蛋 10g
糖 20g 香草棒 0.2pcs

法式焦糖炖蛋的做法

法式焦糖炖蛋的做法图解1

步骤1

预热烤箱至150度，刮出香草籽与糖拌匀
法式焦糖炖蛋的做法图解2

步骤2

牛奶和淡奶油加热倒入香草糖拌化
法式焦糖炖蛋的做法图解3

步骤3

鸡蛋和蛋黄一起打散加入少量的热奶液拌匀，再倒回奶锅中拌匀过滤一下
法式焦糖炖蛋的做法图解4

步骤4

倒入瓷杯中进炉隔水蒸烤25分钟左右至奶液不再流动即可
法式焦糖炖蛋的做法图解5

步骤5

自然冷却后冷藏，食用前表面撒上粗糖用喷火枪把表面糖喷成焦糖即可

法式焦糖炖蛋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-05

©本菜谱的做法由 食尚先生——王森 编写，未经授权不得转载

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