永州血鸭

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永州血鸭的用料

仔鸭 250g 仔姜 200g
老姜 少许 新鲜鸭血 少许
蒜 少许 剁辣椒 少许
生抽 少许 盐 少许
孜然 少许 料酒 少许
麻油 少许 鸡精 少许

永州血鸭的做法

永州血鸭的做法图解1

步骤1

准备好老姜，蒜，辣椒，液体鸭血……
永州血鸭的做法图解2

步骤2

将鸭肉洗净，切小块，（最好每一块都带点皮，再切小块点更能入味），嫩姜洗净，切丝……
永州血鸭的做法图解3

步骤3

将鸭肉炒出水，然后倒出来用碗装好，等到锅底的水干了，开始出油的时候，把老姜倒进去，再倒些油用大火爆，（一定要耐心的爆到焦黄色，不爆焦会不好吃的），爆好后倒入料酒，翻炒一下……
永州血鸭的做法图解4

步骤4

加入仔姜，大蒜，少许盐继续翻炒……
永州血鸭的做法图解5

步骤5

夹一块尝一下，如果鸭肉咬的动，盐味刚好，就倒入剁辣椒，生抽，味精，孜然，麻油，还有之前炒鸭肉时倒出来的汤，翻炒匀后，小炖一会……
永州血鸭的做法图解6

步骤6

出锅前，倒入鸭血……等鸭血变色后立即装盘……

永州血鸭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-05

©本菜谱的做法由 明天变好看的猪小排很恬淡 编写，未经授权不得转载

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