咖啡冻芝士

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之前做了一次桃子冻芝士，冻起来的桃子就像宝石一样，好看急了，但是上次做的冻芝士不知是因为没加柠檬汁，还是因为奶油放多了，总感觉腻腻哒，再加上奶油奶酪总是觉得好像无用武之地。所以决定要再做一次冻芝士蛋糕。，因此在选择坐草莓酱冻芝士的时候偶然看到了了咖啡冻芝士！

咖啡冻芝士的用料

奶油芝士 120g 淡奶油 120g
细砂糖 40g 酸奶 180g
速溶咖啡 一包 开水 70g
鸡蛋 一个 淀粉 10g
低筋面粉 适量 细砂糖 20g
柠檬汁 适量 吉利丁粉 8g

咖啡冻芝士的做法

咖啡冻芝士的做法图解1

步骤1

先把所有要用的东西都称重好。我就是因为偷懒，一边做。一边称。结果在戚风底的时候忘了放那么重要的面粉。
咖啡冻芝士的做法图解2

步骤2

蛋清蛋黄分离，然后打发蛋清。
咖啡冻芝士的做法图解3

步骤3

分次加入细砂糖，打发。
咖啡冻芝士的做法图解4

步骤4

加第二次，顺便加入适量的淀粉
咖啡冻芝士的做法图解5

步骤5

加第三次，顺便加点柠檬汁，去腥，
咖啡冻芝士的做法图解6

步骤6

打发好的蛋清
咖啡冻芝士的做法图解7

步骤7

就算倒过来也不会流出来。已经打的很发了
咖啡冻芝士的做法图解8

步骤8

搅打蛋黄，然后加入植物油或黄油，因为我的黄油都冻起来了，所以我家了葵花籽油。加水。再搅打，然后这里应该要筛入低粉，好吧这一步就被我华丽丽的忘了
咖啡冻芝士的做法图解9

步骤9

混合蛋清蛋黄，难怪混合的时候总感觉怪怪的。我偷懒了，直接混合了，应该三分之一加到蛋黄，然后再将蛋黄的加入蛋清
咖啡冻芝士的做法图解10

步骤10

拌好了，倒入模具。因为我想做底。弄两片，我想肯定切不好，所以就用锡纸包了两层
咖啡冻芝士的做法图解11

步骤11

两层戚风
咖啡冻芝士的做法图解12

步骤12

现在开始做芝士馅，先将奶油芝士软化。搅拌至无颗粒，但是貌似之前冰箱门忘记关的影响。怎么也还是有颗粒，真是败笔。
咖啡冻芝士的做法图解13

步骤13

加入细砂糖或糖粉。
咖啡冻芝士的做法图解14

步骤14

加入酸奶。
咖啡冻芝士的做法图解15

步骤15

咖啡用开水泡。待凉后加入吉利丁粉。隔水全部融化，加入酸奶芝士糊中
咖啡冻芝士的做法图解16

步骤16

搅拌他们，然后待用。
咖啡冻芝士的做法图解17

步骤17

然后加点糖打发淡奶油。，打六七分。
咖啡冻芝士的做法图解18

步骤18

然后淡奶油稍微打过了，然后把乳酪糊加入到淡奶油，搅拌均匀。
咖啡冻芝士的做法图解19

步骤19

这时戚风蛋糕也差不多好了，下面一层戚风。上面一层芝士胡，一层戚风，一层芝士胡，但是因为我的戚风没加面粉，所以只能用一层奥利奥来代替了
咖啡冻芝士的做法图解20

步骤20

冷冻1个小时。筛入可可粉。
咖啡冻芝士的做法图解21

步骤21

可以清楚的看到一层像鸡蛋布丁。中间一层奥利奥

咖啡冻芝士的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-05

©本菜谱的做法由 我爱2吃雪糕 编写，未经授权不得转载

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