老奶洋芋

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云南人最家常的一道菜。云南人偏爱土豆，俗语有云“吃洋芋，长子弟”！（子弟，相貌俊美之意。）

老奶洋芋的用料

土豆（大） 3个 植物油
葱 辣椒粉
盐

老奶洋芋的做法

老奶洋芋的做法图解1

步骤1

制作红油（云南人叫“油辣子），炸葱油；
老奶洋芋的做法图解2

步骤2

土豆（云南人叫洋芋）洗净，上锅蒸；
老奶洋芋的做法图解3

步骤3

蒸熟后，将皮撕去，放入适量盐、植物油；
老奶洋芋的做法图解4

步骤4

将土豆拌匀捣碎；
老奶洋芋的做法图解5

步骤5

锅内加热倒油，下土豆泥翻炒；
老奶洋芋的做法图解6

步骤6

土豆泥一分为二，锅内剩下的一半土豆泥用炸好的葱油调味，盛出；
老奶洋芋的做法图解7

步骤7

另一半入锅用红油调味；
老奶洋芋的做法图解8

步骤8

两种口味的土豆泥盛入容器，摆成图案；
老奶洋芋的做法图解9

步骤9

倒扣入盘，以碎葱花装饰，即可。

老奶洋芋的烹饪技巧

1、土豆宜蒸不宜煮，煮的会水汽比较大，成品容易稀； 2、土豆泥很吸油，这道菜其实油大好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-05

©本菜谱的做法由 nn蕾 编写，未经授权不得转载

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