茄夹

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之前在酒店常吃茄夹，今天在家也来尝试制作茄夹，嗯，制作过程有些繁琐，切茄夹、塞入肉馅、炸茄夹得要些耐心哦，制作还算成功，这道茄夹是我儿子的最爱哦，

茄夹的用料

茄子 1个 肉末 150g
食用油 适量 面糊（面粉与水的比例是（1：1） 半碗
盐、生抽、鲜辣粉、鸡精、糖、胡椒粉 适量 番茄酱 1勺
水淀粉 适量

茄夹的做法

茄夹的做法图解1

步骤1

茄子洗净，擦干水分，轻手漫漫斜切第一刀，但别切断，第二刀切断，一个茄夹切好了，以此类推着切
茄夹的做法图解2

步骤2

茄夹切好备用
茄夹的做法图解3

步骤3

肉末（三肥七瘦），依自己喜好来调味，顺时针搅拌均匀
茄夹的做法图解4

步骤4

把肉馅塞进茄夹，肉馅别太厚哦，不易熟
茄夹的做法图解5

步骤5

调面糊，面粉与水的比例是1：1，搅匀至无粉粒，稠面糊调好备用
茄夹的做法图解6

步骤6

把包好馅的茄夹放入面糊中，挂好面糊
茄夹的做法图解7

步骤7

锅热倒油，油温8成热，把挂好面糊的茄夹放入油中炸至两面焦黄，捞起沥油
茄夹的做法图解8

步骤8

喜欢吃脆点的，炸好即可享用了
茄夹的做法图解9

步骤9

锅中留少量油，倒入番茄酱炒出红油，加入水淀粉勾薄芡
茄夹的做法图解10

步骤10

趁热把茄汁浇在茄夹上，这样口感更佳哦！

茄夹的烹饪技巧

茄夹要斜切椭圆形片，第一刀轻手漫切薄片，但别切断，第二刀切断。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-05

©本菜谱的做法由 dspdtwchp 编写，未经授权不得转载

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