自制西式五仁月饼

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岁月静好310w
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想吃广式的五仁月饼，可是家里只有开心果、山核桃、夏果等西式的干果。果料只有蔓越莓和蓝莓。就用这些材料混合成为馅料，按照传统广式月饼的饼皮方子做成饼皮，馅料就用这些干果和果料。月饼烤好后，不等回油，就迫不及待的吃了一块。月饼的口感是有些微微的酸甜，同时还有开心果、夏果等干果的酥脆。非常好吃。虽说馅料里有八种成分，还是更符合大众习惯的称之为五仁月饼吧。不是广式，而是西式的哦。

五仁月饼的用料

中筋面粉 100克 转化糖浆 75克
枧水 2克 植物油 25克
山核桃仁 20克 蔓越莓干 30g
蓝莓干 20克 夏果 20克
白芝麻 30克 开心果 30克
葵花籽仁 30克 扁桃仁（大杏仁） 20克
食用调和油 20 克 熟糯米粉 80克
水 50-80克 细砂糖 40克
糖浆 60克

五仁月饼的做法

自制西式五仁月饼的做法图解1

步骤1

饼皮：容器内倒入糖浆，加入枧水拌匀。加入植物油，拌匀。把过筛后的面粉的倒入，用刮刀拌至均匀无颗粒。包保鲜膜放入冰箱松驰至少两小时。取出每份分成20克左右的。
自制西式五仁月饼的做法图解2

步骤2

各种干果分别炒香，材料中大些的材料切碎，都倒入盆里，再倒入细砂糖、熟糯米粉，植物油30ml和适量水搅拌均匀。
自制西式五仁月饼的做法图解3

步骤3

揉捏成团，分成50克左右的一份馅料。
自制西式五仁月饼的做法图解4

步骤4

取一个皮，放入一个馅料。从下往上推。包好后小心地收口。
自制西式五仁月饼的做法图解5

步骤5

都包好以后。在月饼模具里放一些面粉，晃动几下，倒出多余的面粉。压出月饼来。
自制西式五仁月饼的做法图解6

步骤6

放入烤盘里，撒上少许水，先以180°烤5分钟。
自制西式五仁月饼的做法图解7

步骤7

拿出来刷层蛋液再烤15分钟即可。
自制西式五仁月饼的做法图解8

步骤8

五仁月饼的烹饪技巧


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创建时间:2014-09-07

©本菜谱的做法由 岁月静好310w 编写，未经授权不得转载
分类： 中秋节 月饼 小吃 烘焙 下午茶

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