双色葡萄

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淡陌浅然
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双色葡萄的用料

土豆 适量 盐 少许
糖 适量 豆沙 适量
橙汁 1瓶 番茄酱 1瓶
水淀粉 1碗

双色葡萄的做法

步骤1

将准备好的土豆洗净去皮切片（不要切太薄）

步骤2

将切片的土豆蒸熟

步骤3

将蒸熟的土豆糍烂（不能有土豆颗粒）

步骤4

然后再糍好的土豆泥种加入三把左右的吉士粉和面粉揉匀（面粉不易过多，不然揉的过程面筋揉开容易粘手）

步骤5

将土豆泥揉光滑后搓成长条并切成多个与葡萄大小的面球

步骤6

然后在面球中间挖个小窝，把豆沙馅放进去，然后封口揉圆（揉的时候不要太用力，稍稍一揉即可）

步骤7

然后把洗净的香菇和青红椒改刀（主要作摆盘用），香菇改成一头大一头小的长条，不要太短，用以装饰做葡萄的枝子，青红椒用刀从中间片开，然后片成薄片并改成葡萄叶状即可

步骤8

将改完刀的香菇和青红椒焯水，焯水时放入少许盐，焯熟以后捞出拌制（放入适量盐，味精和香油）

步骤9

将包好馅的土豆丸子进行炸制，油温在五六成热时放入丸子炸制成熟即可捞出，，待油温到七八成热时进行第二次炸制，炸至金黄色即可捞出（第一次炸制在于定型，第二次则是上色）

步骤10

炒橙汁，在油锅中放入橙汁进行炒汁，炒的过程中加入少许盐，白糖，葱水和姜水，过程中加入适量水以调节稀稠，最后出锅前加入少许水淀粉勾芡即可，然后浇到摆好盘的葡萄上（不易太多）

步骤11

炒番茄汁的方法和炒橙汁的方法一样

双色葡萄的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-09

©本菜谱的做法由 淡陌浅然 编写，未经授权不得转载

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