卡仕达瑞士卷

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卡仕达瑞士卷的用料

低筋面粉 60g 蛋黄 3个
蛋白 3个 植物油（我用了橄榄油） 30g
卡仕达酱（制作方法见我的卡仕达酱菜谱） 一个卡仕达酱菜谱的量 糖 60g

卡仕达瑞士卷的做法

卡仕达瑞士卷的做法图解1

步骤1

蛋黄加20g糖搅拌好至糖全部融化
卡仕达瑞士卷的做法图解2

步骤2

分三次加入油，每一次都要混合好才能加下一次
卡仕达瑞士卷的做法图解3

步骤3

加入水搅拌均匀
卡仕达瑞士卷的做法图解4

步骤4

筛入低粉，轻轻搅拌避免搅拌出筋了
卡仕达瑞士卷的做法图解5

步骤5

搅拌到无结粒即可，放到一旁备用
卡仕达瑞士卷的做法图解6

步骤6

蛋白首先用高速打到粗泡，然后转低速分三次加入余下的40g的糖，整理纹路，打发到干性打发，与此同时烤箱预热185度。
卡仕达瑞士卷的做法图解7

步骤7

三分之一蛋白加到蛋黄里，切拌法拌均匀
卡仕达瑞士卷的做法图解8

步骤8

然后倒到余下的蛋白里再次切拌法拌均匀，如果没有拌均匀容易分层
卡仕达瑞士卷的做法图解9

步骤9

倒入烤盘，然后震两三次震出气泡，放入烤箱中层
卡仕达瑞士卷的做法图解10

步骤10

185度15分钟，具体看你们的实际情况，烤至表面褐色的即可。烤的时候可以制作卡仕达酱，但是要观察好颜色，避免焦了！
卡仕达瑞士卷的做法图解11

步骤11

拿出来，表面放一层油纸，然后倒扣，然后把现在在上面的油纸撕开，然后再盖上避免水分蒸发同时凉凉
卡仕达瑞士卷的做法图解12

步骤12

涂上卡仕达酱，靠自己的这里要涂厚的，因为卷卷中心的酱会比较多
卡仕达瑞士卷的做法图解13

步骤13

卷起来，然后包起来放冰箱定型半个小时以上，然后再拿出来切，吃的时候切也行!

卡仕达瑞士卷的烹饪技巧

卡仕达酱见我的我卡仕达酱菜谱，当然也可以换成奶油果酱等!
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-11

©本菜谱的做法由 lucky_girl啊啊啊啊啊 编写，未经授权不得转载

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