快速汉堡胚

精品
107.4万 浏览 8414 收藏
收藏
Angiecharm
Angiecharm Angiecharm
＋ 关注


重要事情写在最前面，很多厨友留言说“不成团，水多了”。我刚开始就很奇怪了，为什么一个含水量59%的面团会不成团？含水量公式=水重量/面粉总和，相当于99/（133+34）=59%。如果再有问题关于面团不成团的，我不再逐一回复了，仔细看食材表，是每一位烘焙爱好者基本的素养。 制作过程总耗时130～140min。份量：6个小汉堡。这算是目前我做过最省时的面包了！方子来自金大旺老师，查找不到她在豆果建过这个菜谱，所以我帮她写过来了。方子太棒了，简单易行，不需要汉堡模，内部组织大赞。比麦**，肯**，**king好吃多了！从此以后妈妈再也不担心我在外面买汉堡吃了！

汉堡胚的用料

金像高筋面粉 133g 低筋面粉 34g
细砂糖 25g 水 99g
盐 2g 干酵母 2g
无盐黄油 18g 白芝麻 适量

汉堡胚的做法

步骤1

主料中除黄油外，全部倒进面包机搅拌桶，开启揉面程序，10min后加入切小块的黄油，继续揉15min，静置20min。
快速汉堡胚的做法图解2

步骤2

取出面团，分割6等份（每份约50g），滚圆，盖保鲜膜放松20分钟。（我分了两个25g的出来，做mini版的汉堡）
快速汉堡胚的做法图解3

步骤3

松弛后再次分别滚圆，表面喷少量水，沾上白芝麻，放进铺了烘焙纸或油布的烤盘，每个汉堡之间要留一个大小的空隙，以免烤好粘连一起了。
快速汉堡胚的做法图解4

步骤4

把烤盘放进烤箱，烤盘底下放一杯热开水，最后发酵40min，涨到两倍大。取出烤盘和水杯，预热烤箱上下火180度。中层烤18min。上色后，视情况加盖锡纸以防上色过深。

汉堡胚的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-11

©本菜谱的做法由 Angiecharm 编写，未经授权不得转载
分类： 面包 烘焙 香 烤

汉堡胚的其他做法更多

汉堡胚的全部作品更多

上传我做的这道菜

汉堡胚的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 快速汉堡胚

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 5 快速汉堡胚的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活