红烧鳊鱼

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红烧鳊鱼的用料

鳊鱼 1条（500g左右） 红辣椒、胡萝卜 适量
蒜、姜、小米椒、 适量 菜油 100g
开水 适量 料酒、醋、糖、生抽、鸡精、鲜辣粉 适量
葱、香菜 适量

红烧鳊鱼的做法

红烧鳊鱼的做法图解1

步骤1

把买回的鳊鱼破肚去内脏，千万别把鱼胆弄破了，不然鱼会苦的，影响口感哦！鱼肚内有一层黑膜，也得清除（去腥味，而且黑膜不宜食用），洗净沥干水分，斜着交叉打花刀，再抹上一些盐（易入味）
红烧鳊鱼的做法图解2

步骤2

锅热倒入菜油，油温9成熟，把鱼顺着锅边滑下油锅（防油溅出），煎至两面焦黄色
红烧鳊鱼的做法图解3

步骤3

加入醋、料酒、生抽、糖，蒜、姜、小米椒，用小火再煎会让鱼入味，上色
红烧鳊鱼的做法图解4

步骤4

加入开水，盖上锅盖，大火烧开，改中火焖煮10分钟，再放入胡萝卜、红辣椒丝煮至断生，再加入鸡精、鲜辣粉、少量盐调味
红烧鳊鱼的做法图解5

步骤5

煮至浓汤，即可装盘，撒些葱花、香菜装饰下。

红烧鳊鱼的烹饪技巧

鱼去鳞洗净，去内脏，鱼肚里那层黑膜也得清除（去腥味）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-11

©本菜谱的做法由 dspdtwchp 编写，未经授权不得转载

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