苏式月饼（鲜肉和豆沙蛋黄馅）

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这个月饼其实我用的是老婆饼你方子，有点改动。原方子用的是中筋面粉，我用的是低粉。

苏式月饼（鲜肉和豆沙蛋黄馅）的用料

低筋面粉（水油皮） 200g 细砂糖（水油皮） 15g
水（水油皮） 75g 全蛋液（水油皮） 10g
猪油（水油皮） 20g 低筋面粉（油酥） 150g
猪油（油酥） 60g 全蛋液（刷表皮） 适量
黑芝麻（表皮用） 适量 咸蛋黄 6个
豆沙 适量 猪肉馅 适量
盐（猪肉馅） 适量 葱花（猪肉馅） 适量
老抽（猪肉馅） 适量 生抽（猪肉馅） 适量
香油（猪肉馅） 适量 十三香 （适量）

苏式月饼（鲜肉和豆沙蛋黄馅）的做法

苏式月饼（鲜肉和豆沙蛋黄馅）的做法图解1

步骤1

1:水油皮和油酥分别和好松弛半个小时。
苏式月饼（鲜肉和豆沙蛋黄馅）的做法图解2

步骤2

2:松弛好的面团分成水油皮28g ，油酥10g 。
苏式月饼（鲜肉和豆沙蛋黄馅）的做法图解3

步骤3

3:水油皮包油酥，和包包子一样收口捏紧，收口向下盖保鲜膜松弛15分钟。
苏式月饼（鲜肉和豆沙蛋黄馅）的做法图解4

步骤4

4:松弛好的面团压成椭圆形，擀成长条自上而下卷起来，再松弛15分钟。
苏式月饼（鲜肉和豆沙蛋黄馅）的做法图解5

步骤5

5:松弛完了以后再重复4一次，就是擀开再从上到下卷起来，再继续松弛。
苏式月饼（鲜肉和豆沙蛋黄馅）的做法图解6

步骤6

6:完成了5以后，擀成大片包入调好的肉馅。
苏式月饼（鲜肉和豆沙蛋黄馅）的做法图解7

步骤7

7:包好的月饼依次摆入烤盘，预热烤箱180度5分钟。
苏式月饼（鲜肉和豆沙蛋黄馅）的做法图解8

步骤8

8:刷蛋液，洒芝麻放入烤箱，180度大约20分钟。
苏式月饼（鲜肉和豆沙蛋黄馅）的做法图解9

步骤9

9:非常好吃。皮太酥一碰就掉，咬一口鲜、香充满口舌。
苏式月饼（鲜肉和豆沙蛋黄馅）的做法图解10

步骤10

10:这是我调的肉馅，做了十二个肉的，又做了6个豆沙蛋黄的。咸蛋黄是网上买的，豆沙水前几天做月饼剩的。一共做了十八个。
苏式月饼（鲜肉和豆沙蛋黄馅）的做法图解11

步骤11

11:虽然肉馅的烤好了以后有点流出来，但是一点也不影响口感，味道超赞。肉馅的好香
苏式月饼（鲜肉和豆沙蛋黄馅）的做法图解12

步骤12

12:豆沙放的比较少，但是这些全是小事，看看饼饼的层次。

苏式月饼（鲜肉和豆沙蛋黄馅）的烹饪技巧

每次做完一个步骤必须要让面松弛15分钟，再进行下一步。这样比较好操作。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-12

©本菜谱的做法由 子嫣妈咪 编写，未经授权不得转载

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