海鲜恋上香草----罗勒炒花蛤

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罗勒为唇形科罗勒属植物罗勒，又名九层塔、气香草、矮糠、零陵香、光明子等。以全草入药。性温昧辛。有疏风行气，化湿消食、活血、解毒之功能。会散发出如丁香般的芳香，也有略带薄荷味，稍甜或带点辣味的，香味随品种而不同。罗勒我早些在一篇菜谱也有提及，曾经用鲍菇、花蛤搭配罗勒味道十分鲜美，这次只用了罗搭配了花蛤，真心鲜掉了眉毛哈！

罗勒炒花蛤的用料

花蛤 500克	罗勒一小把
李锦记蚝油	香油
白胡椒	生姜
葱	蒜

罗勒炒花蛤的做法

步骤1

1、新鲜的罗勒

步骤2

败回的花哈，用盐顺时针抓洗

步骤3

加水再次抓洗

步骤4

抓洗三遍，花蛤的外壳非常干净

步骤5

蒜切片

步骤6

葱、姜末

步骤7

暴香生姜、葱、蒜倒入花蛤

步骤8

翻炒均匀，盖上锅盖焖煮

步骤9

锅里已经出汁，倒入蚝油

步骤10

焖煮至花蛤开口

步骤11

放入罗勒盖上锅盖，焖两分钟至罗勒味道散发

步骤12

放入香油、胡椒即可出锅

步骤13

做为一个吃货，自打接触到香草后，就欲罢不能，经常尝试着香草与不同食材的搭配，难怪有高手说过“顶级的吃货是不用任何调味料滴，香草是不可或缺滴”，我正向着顶级吃货迈进哈

步骤14

多余的汤汁拌米饭一级棒哦

罗勒炒花蛤的烹饪技巧

1、花蛤最好买吐过沙的，否则无论如何清洗还是带沙，放盐顺时针抓洗三遍必不可少 2、罗勒也可以换成紫苏 3、罗勒是天然的提鲜剂，所有这个菜无需任何味精，鲜的眉毛都掉了下来了哈 4、罗勒我是在麦德隆买到的，超市也有干的罗勒卖的，但是这个菜只可以用新鲜的哦，买不到也可以不放哦，只是成品的口感差了很多哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-16

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分类：炒锅锅具咸鲜炒一家三口

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