重庆辣子鸡

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重庆辣子鸡的用料

仔公鸡 1只（视个人情况选取） 朝天椒 适量
麻椒 适量 盐 适量
味精 适量 花生 一小把
胡椒粉 少许 葱段 4段
姜片 4片

重庆辣子鸡的做法

步骤1

将鸡斩小块，清洗干净沥水备用。花生用微波炉高火打熟，搓掉外衣备用。

步骤2

先给鸡进行腌制，加盐、味精、胡椒粉还有姜片和葱段进行调味腌制。大约十分钟左右炸制前将葱姜捞出。

步骤3

锅中热油，大概七八成热时将腌好的鸡块下锅炸制。表皮焦酥为准捞出。待油温再次升起时再复炸一次，迅速捞出，盛放在一边备用。

步骤4

锅中留少许油，放入花生、辣椒和花椒，炉火不要太大，免得辣椒糊了，稍微翻炒一下出来香味就把辣椒花椒捞出。

步骤5

此时锅中还留有爆香辣椒花椒的底油，倒入炸出的鸡块煸炒，然后进行调味，盐、味精、胡椒粉都来点，喜欢吃辣的朋友可以再放入些辣椒粉，翻炒均匀后倒入炒香的辣椒花椒翻炒均匀出锅就好了。

重庆辣子鸡的烹饪技巧


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创建时间:2014-09-17

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分类： 家常菜 川菜 午餐 晚餐 朋友聚餐

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