蛋糕

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猪妈8
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蛋糕的用料

鸡蛋 大的5个，小点的6个 面粉( 我用的是桂林面粉厂生产的月桂粉 ) 100g
牛奶 60g 食用油 40g
白砂糖 70g 盐 1g

蛋糕的做法

步骤1

准备两个无油无水的容器，把鸡蛋磕开，直接用蛋壳分离蛋清和蛋黄，注意装蛋黄的要大一些。
蛋糕的做法图解2

步骤2

在蛋黄容器里加入牛奶搅拌均匀，加入油搅拌均匀，加入40g糖搅拌均匀，加入盐搅拌均匀，倒入面粉搅拌成面糊。注意，面糊必须均匀细腻，不能有颗粒
蛋糕的做法图解3

步骤3

这时候可以打发蛋白了，用打蛋器把蛋白搅打到有大泡是加入10g糖
蛋糕的做法图解4

步骤4

继续搅打到泡沫细腻，加入10g糖
蛋糕的做法图解5

步骤5

当蛋白被搅打到有细微纹路时加入最后10g糖( 如果喜欢甜一点可以多加几g )
蛋糕的做法图解6

步骤6

一直到把蛋白搅打到干性发泡。干性发泡就是当你移开打蛋器时，蛋白是竖立有尖角的
蛋糕的做法图解7

步骤7

这个时候可以混合蛋黄和蛋白了。把三分之一蛋白倒入蛋黄糊里，用炒菜的手法混合 ( 注意不要画圈圈，原因我也不懂，是大师们说的，呵呵 )
蛋糕的做法图解8

步骤8

继续倒入三分之一蛋白混合，手法同上
蛋糕的做法图解9

步骤9

最后一个三分之一加入混合
蛋糕的做法图解10

步骤10

把混合好之后的蛋液倒入容器 ( 应该是蛋糕模具，不过我是兴之所至，故没有准备，用的是电饭锅胆 )，提起容器距桌面2到3厘米用力向下磕，震出蛋液里面的大气泡
蛋糕的做法图解11

步骤11

放入预热好的烤箱，165度中层，上下火，30分钟，然后下层，上火，10分钟，完了拿出烤箱，倒扣容器在网架上，晾凉后倒出，用利刃切开，随吃随取，

蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-19

©本菜谱的做法由 猪妈8 编写，未经授权不得转载

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