红烧排骨

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鱼丸_粗面
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最近工作比较轻松，力争每个周末下厨研制一份大菜！本周任务——红烧排骨。

红烧排骨的用料

精品猪前排 700g 盐 1.5勺
大料 2颗 冰糖 5块
葱 半根 鸡精 少许
五香粉 少许 姜 5片
料酒 适量 大蒜 3瓣

红烧排骨的做法

步骤1

将切好的排骨凉水下锅，水没过排骨，焯水，撇除浮沫后捞出沥干水分备用。

步骤2

开火将锅烧热后放油，油烧热后转小火，冰糖（颗粒不要太大）下锅翻炒，直至冰糖全部融化且成为棕橙色，将排骨下锅迅速翻炒，加入料酒、鸡精、五香粉，继续翻炒几下，直至排骨上色（颜色不要太重，炖熟以后还会再加深），加水，水刚刚没过排骨为宜，加入葱、姜、蒜、大料，大火烧开。
红烧排骨的做法图解3

步骤3

烧开后转至小火慢炖约40分钟，焖炖20分钟时加入盐，直至汤汁仅剩三分之一时（大概40分钟时），将火调大收汁，待收汁完毕后盛出装盘。

红烧排骨的烹饪技巧

炒糖时一定小火，不然会变苦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-20

©本菜谱的做法由 鱼丸_粗面 编写，未经授权不得转载

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