巧克力乳加糖

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食尚先生——王森
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巧克力乳加糖的用料

白砂糖 35g 盐 1g
水 50g 水麦芽 275g
蛋白霜粉 25g 白砂糖 12g
水 25g 奶粉 87g
奶油 50g 苦甜巧克力 325g

巧克力乳加糖的做法

巧克力乳加糖的做法图解1

步骤1

先将材料白砂糖35g 、盐1g 、水50g 、水麦芽275g依次倒入锅中煮至132℃。将材料蛋白霜粉25g 、白砂糖12g、 水25g用手动搅拌器打至8成鸡尾状。
巧克力乳加糖的做法图解2

步骤2

将步骤2倒入步骤中1边倒入边搅拌打发。
巧克力乳加糖的做法图解3

步骤3

搅拌均匀后依次加入奶粉87g、奶油50g打匀。
巧克力乳加糖的做法图解4

步骤4

倒在不粘布上揉匀，以折叠的方式折叠成长方形。
巧克力乳加糖的做法图解5

步骤5

略冷却切成长4.3cm，宽1cm，高2cm。
巧克力乳加糖的做法图解6

步骤6

将切好的糖果粘裹上苦甜巧克力325g，待凝固即可。

巧克力乳加糖的烹饪技巧

注：将巧克力隔水溶化备用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-22

©本菜谱的做法由 食尚先生——王森 编写，未经授权不得转载

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