8寸巧克力乳烙蛋糕

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巧克力蛋糕的用料

蛋糕底 消化饼干 200g
黄油 100g 蛋糕体
奶油奶酪 500g 鸡蛋 4个
细纱糖 50g 动物性淡奶油 120ml
浓香巧克力表层 黑巧克力 140g
动物性淡奶油 120g 黄油 20g

巧克力蛋糕的做法

步骤1

准备好所有材料。奶油奶酪提前室温软化。

步骤2

首先制作蛋糕底。取一保鲜袋，把消化饼干倒入保鲜袋里，袋口扎紧，用擀面杖把消化饼干压碎，放入碗中备用。

步骤3

黄油切小块，放入碗里，隔水融化成液态。

步骤4

把消化饼干碎末倒入黄油里，用手抓均匀。

步骤5

把抓均匀的消化饼干碎末倒入8寸活底蛋糕模具里，均匀铺好，拿小勺压平压紧，把蛋糕模放冰箱冷藏备用。

步骤6

制作蛋糕体。把500g的奶油奶酪倒入一个大碗里。

步骤7

取一口锅，倒入热水。把装奶油奶酪的大碗放入锅里，隔水加热到奶油奶酪彻底软化。在碗里加入细纱糖，用电动打蛋器打至顺滑状。

步骤8

将鸡蛋一个一个加入到奶酪糊里，并用电动打蛋器搅打均匀。先将一个鸡蛋搅打均匀后在加另外一个，依次加入4个鸡蛋。

步骤9

把碗从锅里拿出来，加入动物性淡奶油，搅拌均匀，就成了奶油奶酪糊。

步骤10

把搅拌好的奶酪糊倒入第5步蛋糕模里。

步骤11

准备一个烤盘，注入清水。水的高度没过蛋糕糊的1/3以上。由于蛋糕模是活底模，所以我们需要在蛋糕底包一层锡纸。烤箱预热160度，中层，上下火一个小时。

步骤12

乳烙蛋糕不脱模 冷却到室温。

步骤13

制作巧克力表层，把巧克力和黄油切小块，放在一个大碗中，倒入120g的动物性淡奶油。隔水加热，不断搅拌，直到巧克力和黄油彻底融化。

步骤14

趁巧克力还在温热的时候放在乳烙蛋糕上。放置一会，等巧克力表层变的平整，放入冰箱冷藏12小时。脱模时用小刀沿着蛋糕模壁划一圈即可。ps我这模脱的有点丑 ，见谅啊。

巧克力蛋糕的烹饪技巧

虽然喜欢各种甜品，但是我的细纱糖的量都是放的很少的，喜欢吃甜的亲们可以适当增加细纱糖的量。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-22

©本菜谱的做法由 爱美食的轩妈 编写，未经授权不得转载

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