——玛格丽特小饼

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壹笑嫣然
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【玛格丽特小饼的由来】全称是“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”，英文名为Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies。据说是一位面点师爱上了一位小姐，于是他做了这种甜点，并把这位小姐的名字作为这款法式甜点的名称。玛格丽特绝对算得上是新手级饼干，制作简单，失败率低，它不会用到繁多的工具，也不需要特殊的材料，简单朴实的外观，味道却是香酥可口，入口即化。

玛格丽特小饼的用料

熟蛋黄 2个 低筋面粉 100克
玉米淀粉 100克 黄油 100克
白砂糖 40克 精盐 1克

玛格丽特小饼的做法

——玛格丽特小饼#十二道锋味复刻#的做法图解1

步骤1

准备原料：黄油室温软化，白砂糖用料理机打成糖粉，低筋面粉和玉米淀粉过筛，
——玛格丽特小饼#十二道锋味复刻#的做法图解2

步骤2

熟蛋黄用勺子压碎，
——玛格丽特小饼#十二道锋味复刻#的做法图解3

步骤3

软化的黄油中加入糖粉和盐，
——玛格丽特小饼#十二道锋味复刻#的做法图解4

步骤4

用电动打蛋器，搅打至蓬松，颜色变浅，
——玛格丽特小饼#十二道锋味复刻#的做法图解5

步骤5

加入压碎的熟蛋黄，搅拌均匀，
——玛格丽特小饼#十二道锋味复刻#的做法图解6

步骤6

加入过筛的玉米淀粉和低筋面粉，
——玛格丽特小饼#十二道锋味复刻#的做法图解7

步骤7

揉成团，属于比较干，但不会散掉的状态，
——玛格丽特小饼#十二道锋味复刻#的做法图解8

步骤8

将面团包上保鲜膜，入冰箱冷藏1小时，
——玛格丽特小饼#十二道锋味复刻#的做法图解9

步骤9

将冷藏后的面团，分成小份，团成小球，码入烤盘，
——玛格丽特小饼#十二道锋味复刻#的做法图解10

步骤10

用拇指在小球顶部按压一下，这时漂亮的裂纹就出现了，
——玛格丽特小饼#十二道锋味复刻#的做法图解11

步骤11

入预热好的烤箱，中层，上下火，170度，烤15分钟左右即可，
——玛格丽特小饼#十二道锋味复刻#的做法图解12

步骤12

烤好的玛格丽特小饼，放凉后，口感特别酥，入口即化。

玛格丽特小饼的烹饪技巧

为了使成品保持原色，我是在烤了5分钟后，加盖锡纸烤至结束的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-23

©本菜谱的做法由 壹笑嫣然 编写，未经授权不得转载

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