香菇盒

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香菇盒的用料

水发香菇 20只 猪瘦肉 150g
鸡蛋 1个 熟火腿末 25g
小葱末 15g 盐 2g
酱油 20g 味精 1g
白糖 1g 湿淀粉 10g
干淀粉 25g 鸡汤 150g
麻油 10g 熟猪油 25g

香菇盒的做法

香菇盒的做法图解1

步骤1

猪瘦肉剁成泥放在碗里。加入熟火腿末、葱末、酱油（10g）、盐、白糖、味精、干淀粉、熟猪油、鸡蛋拌匀成肉馅。选用大小相等的香菇洗净去缔摊开在案板上（姑面向下），用砧板压平
香菇盒的做法图解2

步骤2

取其中10个菇面向下摆在案板上，撒上干淀粉（15g），每个菇上放一份馅心，用余下的10个香菇一一盖起，整齐地摆在盘内，放入蒸箱中，100度蒸制10-15分钟至刚熟，取出
香菇盒的做法图解3

步骤3

炒锅置旺火上，放入鸡汤、酱油、精盐和味精烧开，用湿淀粉勾芡，淋上芝麻油，浇在香菇盒上即成

香菇盒的烹饪技巧

挑选香菇时要注意挑大小厚薄均匀的。镶嵌肉馅时要注意分布均匀，粘和不紧不松。浇淋的芡汁要注意不要过咸了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-23

©本菜谱的做法由 碗里碗外_cooking 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 蒸 香 午餐 晚餐

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