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发布的菜单 (3)

• 

  笋盘

  1道菜谱

• 

  正菜

  3道菜谱

• 

  靓汤

  1道菜谱

发布的笔记 (24)

• 我是这样做：1.下油和姜片爆炒焖一下冬瓜。2.下开水，加盖滚冬瓜，中火定时15分钟。3.下沙白，直到开壳。4.胡椒粉，葱花。 3
• 天气热了，要想些清爽的菜谱。喜欢吃牛肉（今天买了新鲜黄牛的吊龙部位），更喜欢姜葱配。为了更爽口，我配了豆芽铺底。白灼牛肉（只用油腌一下），沥干后捞些香油。提前备好葱丝、姜丝、小米辣，酱油（味极鲜+蚝油+水）白灼芽菜铺底，放牛肉，葱丝，姜丝也简单白灼一下，再放葱丝小米辣，淋酱油。最后一步，热锅放油，滚烫淋。配上小酒一杯，简单夏天菜，挺好的。 179
• 牛筋丸必须买潮汕店家的，大大颗里面爆汁的那种。汤和面要分开两个锅弄，这次选用拉面，同样过个冷河。煮牛丸的汤本来就很香，最后还可以放两滴鱼露。沥干水的面条放碗里，放冬菜，炸蒜和潮州芹菜，香油，上汤等吃的时候再淋面上（这是要领，过早下汤面会泡得软塌塌）。 167
• 我喜欢吃比较嫩的，所以菜梗不一定全要，只留下比较薄嫩的。腐乳的确要提前捣成糊状（加腐乳汁）。炒菜想好吃还是要适当多点油，猪油的确会香很多，只是家里没有备料。最后，我会洒点鱼露（可有可无），上碟前再勾个芡汁。 153
• 家里现成的材料只有淡奶油、纯牛奶、虾仁和培根，没有蘑菇。因为我很喜欢蒜香味道，所以我在下油后放蒜蓉。用淡奶油和纯牛奶，不加水，是个好做法，至于份量比例我都没有过于严谨。最后上盘洒一点黑胡椒，蒜香奶味浓厚，自己很快就清盘了。 180
• 把昨晚的剩饭环保使用，今天炒之前冰箱拿出来，用手抓分一下，冷却过的米饭更容易分开，颗粒明显。孩子不吃虾仁，所以就简单用火腿丁和鸡蛋炒，最后盛碗后加些提子干，是孩子的喜好。食材简单，随心所欲，可口美味。 183
• 食不厌精，脍不厌细。酱肉之技，似合其道，端得不可小觑。配以黄瓜，下酒佳品。这次摆盘不够好，很多朋友说视觉像毛毛虫。哈！ 173
• 今天看到太阳鱼很新鲜，决定豉汁蒸。豆豉在蒸鱼前润一下，连姜片和鱼一块蒸，出锅后蒸鱼水倒去。我不习惯用蒸鱼豉油，喜欢用美极鲜，加一点点水开稀，也可以加一点点糖，淋鱼上，还可以洒点胡椒粉，放小青葱（或葱丝）。热锅冷油下葱白，淋鱼上，伴香菜。 164

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