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发布的菜谱 (1)

• 蛋糕店版红丝绒蛋糕6寸

  4.9万 692

发布的笔记 (11)

• 减肥晚餐 1
• 减肥早餐🥣 1
• 快手版饭团🍙家中吃剩的卤牛肉剪成小粒，某宝上买的饭团套餐组合！腌萝卜，干脆片，肉松，海苔片，芝士片，一个无菌蛋，加点盐和寿司醋，搅拌均匀，用手捏成三角形。我没有标盐量，因为我是边搅拌边加盐，尝尝咸淡，再决定是否需要再加。烤箱180度，烤了15分钟。因为用的不是隔夜饭，当天米饭加蛋液后，含水量有点高。烤了十五分钟后，表面依然不脆，没有烤的香气。我估计油煎表面，会更香。用的汉堡芝士，所以它也不拉丝。表 164
• 快手精致低脂版牛排餐 207
• 在豆果看了一圈脆皮五花肉的方子，当时觉得这个算十分详细的菜谱了。今天照配方操作下来，发现很多问题，好几次都踩雷了。问题一，五花肉一块是多少斤？这点很重要，因为后面水煮的时间，以及涂抹盐，生抽，都是对应的。问题2，按菜谱，五花肉中小火水煮40分钟有点长，容易肉质柴老。建议大火开后转最小火。我用的3条精品五花肉，两指长，小指宽，冷水入锅，烧开后改最小火，煮20分钟，捞出。底部瘦肉，口感又干又柴。我当时 183
• 菜谱稍有改良，为了更省事。500克牛尾冷水下锅，放香叶，姜片，花椒粒，3-4倍水，去浮沫。不换水，去4到五次。基本浮沫要去掉一倍水，花椒粒捞出。因为没用高压锅，用厚底锅，小火慢熬牛尾。 同时，放一个带皮土豆。时间一小时。另起一锅，胡萝卜，洋葱，西芹，蒜粒，番茄，橄榄油中火慢炒出汁，加点糖提鲜，把牛尾放进来，入味，放红酒，再加番茄膏。番茄膏就是无糖浓缩番茄，味浓色红。单靠番茄出不了红汤。再从炖牛尾的 175
• 羊肉320克，洋葱120克➕香菇一个➕姜丝5克➕鸡蛋一个➕花椒粉，胡椒粉，孜然粉共4克➕香油10克➕盐5克➕鸡精2克➕烤肉汁2勺，肉馅的咸淡是需要用筷子沾肉馅里，用舌尖尝一下。我家里有小孩，所以口感微咸即可。肉馅是用机器打的，省时。刀切的口感更好。水没有加太多，一方面烘烤怕太出水。另一方面，汤汁多，会把饼底泡软。饼皮，用225克高粉，家里没有中粉。加一个鸡蛋➕110克水➕油10克，揉成光滑面团，醒 177
• 步骤清楚，一目了然。我减了盐量，到4.5。口感还是咸，我觉得这款必须中间夹蔬菜吃，不然还觉得咸！或者盐量减到3克。另外，家里烤箱比较小，土司盒不盖盖子，只6分钟表皮就变色了。再盖上锡纸30分钟，表皮口感又硬又厚。下面口感好很多。 167

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