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发布的笔记 (79)

• 酥脆度完美，甜度可以再加点更好吃 6
• 红色福袋，500 克面粉 加 25 克红曲米粉，绳子要适当粗一点，否则蒸好了会断，面饼直径 8～9 厘米大小刚刚好，饼皮擀厚一点，发好了才喧软，全程中小火蒸制，水开后 15 分钟 170
• 加了十克糖提高口感，卷好后发酵了十分钟，再放冰箱冷冻20分钟，发酵是为了烤好后心里软，泡好碱水迅速割包，时间长了表皮不好看 161
• 菜谱比例很合适，加了南瓜🎃 4
• 加了一丢丢泡打粉，尽量高一点倒蛋液到磨具里，再震几下，烤箱110度，60分钟，多烤一会儿，蛋糕稳定性好一些，闷一会儿，看见在回缩了就取出倒扣晾凉。这次蛋糕粉不够了，加了五克中精面粉，意外特别完美💯 2
• 拉丝不错，喜欢甜口，下次糖加70克 2
• 烤出来有点干，拉丝不错，我家口味不够甜，下次多加20克糖 2
• 配方抹茶粉略多，有一丝丝苦味，或者糖粉加点量更好吃 521

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