糖醋排骨

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酸甜酥烂，色泽红亮油润的糖醋排骨谁不爱呐。
参与活动: #我们约饭吧#

糖醋排骨的用料

肋排 两根 料酒 2勺
酱油 2汤匙 油 适量
白醋 3汤匙 水 适量
生姜 6片 黄冰糖 20克
开水 适量 白芝麻 少许
盐 一勺

糖醋排骨的做法

#我们约饭吧#糖醋排骨的做法图解1

步骤1

肋排砍长段清洗干净。
#我们约饭吧#糖醋排骨的做法图解2

步骤2

姜洗净切片。
#我们约饭吧#糖醋排骨的做法图解3

步骤3

锅里倒入适量清水，排骨冷水下锅，放入姜片和料酒，大火煮开，完全变色后撇去浮末，捞起排骨沥干水。
#我们约饭吧#糖醋排骨的做法图解4

步骤4

热锅倒入适量油放入沥干水的排骨，逼出血水和油脂，煎至表面焦黄。将排骨盛出。
#我们约饭吧#糖醋排骨的做法图解5

步骤5

把黄冰糖放入煎排骨的油中，小火炒糖色。边炒边搅拌。
#我们约饭吧#糖醋排骨的做法图解6

步骤6

炒制冰糖完全溶化变成棕红色。
#我们约饭吧#糖醋排骨的做法图解7

步骤7

放入排骨迅速翻炒均匀。
#我们约饭吧#糖醋排骨的做法图解8

步骤8

倒入没过排骨的开水，水开后倒入三勺白米醋，适量盐，酱油，盖上盖子小火炖三十分钟左右。中途翻一下面。
#我们约饭吧#糖醋排骨的做法图解9

步骤9

时间到了开盖，大火收汁，翻炒一下让排骨均匀挂汁，出锅。
#我们约饭吧#糖醋排骨的做法图解10

步骤10

撒上少许白芝麻，开吃。
#我们约饭吧#糖醋排骨的做法图解11

步骤11

来个近镜，每一块都是琥珀一样的颜色，非常的漂亮。

糖醋排骨的烹饪技巧

1、糖醋排骨用白醋，别用陈醋，陈醋味道太重会影响口感。 2、用冰糖炒糖色做的糖醋排骨是不需要用老抽的，个人感觉老抽用糖醋排骨是没有灵魂的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-09

©本菜谱的做法由 深圳扁扁 编写，未经授权不得转载

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