烹饪必备三十六计：煎

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今天为大家介绍第二种烹饪必备技法：煎。 煎法起源北魏时期《齐民要术》，煎是以小火将锅烧热后，下入布满锅底适宜的油，烧热，将处理好的原料下入，慢慢加热，成熟的烹调技法。制作时先煎好一面，再煎另一面，也可以两面反复交替煎，油量以不浸没原料为宜，煎时要不断晃锅锅或用手铲翻动，使其受热均匀两面一致，多呈金黄色或表皮酥脆。煎与其它烹调方法结合时，可分为干煎、煎烹、煎蒸、煎焖、煎烧（南煎）、糟煎、汤煎、煎熘等。 来看看，煎法都能制作哪些美味的菜肴吧~ 小贴士：若想查看已经介绍过的烹饪技法，可从首页精品菜单中获取哦~

创建时间:2016-10-09 | 最后更新:2016-10-12 | 浏览:6707 | 收藏:58
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