茶香挂霜腰果

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食尚先生——王森
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茶香挂霜腰果的用料

生腰果 300g 细砂糖 75g
水 75g 茶叶 25g
色拉油 适量 水 适量

茶香挂霜腰果的做法

茶香挂霜腰果的做法图解1

步骤1

将生腰果300g洗净放入沸腾的水中烫过后捞起沥干备用。
茶香挂霜腰果的做法图解2

步骤2

取锅，倒入6分满的油量，油温加热至约80℃，放入腰果炸至微黄色。
茶香挂霜腰果的做法图解3

步骤3

捞起放在盘子中备用。
茶香挂霜腰果的做法图解4

步骤4

另起锅，加入一汤匙油，左右晃动使锅子表面沾满油，倒入细砂糖75g用小火炒匀后加入水75g，煮至糖浆用勺子拉起会成牵丝状（约120℃）。
茶香挂霜腰果的做法图解5

步骤5

将捏碎的茶叶倒入锅中拌匀。
茶香挂霜腰果的做法图解6

步骤6

倒入炸酥的腰果迅速拌匀，停火后快速翻拌，使腰果均匀沾上茶叶、糖霜。
茶香挂霜腰果的做法图解7

步骤7

拌匀后将糖果倒入案板上，冷却后即可食用。

茶香挂霜腰果的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-25

©本菜谱的做法由 食尚先生——王森 编写，未经授权不得转载

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