美味蛋奶卷

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此方是参考晴天的方子略有改动，对于我这种烘焙新手来说还是成功率比较高的一款，建议大家试试哦！而且味道真的不错。

奶卷的用料

高粉 200g 低粉 50g
糖 50g 盐 2.5g
酵母粉 3g 烘焙奶粉 10g
蛋液 70g 牛奶 100g
黄油 40g

奶卷的做法

美味蛋奶卷的做法图解1

步骤1

将除黄油外的材料混合揉至扩展阶段后，再加入软化的黄油至手套膜出现。
美味蛋奶卷的做法图解2

步骤2

放置温暖处发酵至2-2.5倍大
美味蛋奶卷的做法图解3

步骤3

将发酵好的面团排气、滚圆，分成等量的14个小面团。松弛15分钟。
美味蛋奶卷的做法图解4

步骤4

将小面团擀成锥子状，自上而下卷起。
美味蛋奶卷的做法图解5

步骤5

放置烤盘中二次发酵至约两倍大小，烤箱中下层，170度20分钟。
美味蛋奶卷的做法图解6

步骤6

完成！出炉后刷一层黄油，表皮会更加松软有光泽哦！晾至体温入保鲜袋。回软后就可以开动啦，这个方子的成品草鸡软咧！

奶卷的烹饪技巧

我在原方的基础上已经减少了液体量，还是觉得略有沾手，大家在做的时候根据面粉的吸水性再做调整，留下20-30g是较为保险的。关于火候，其实我自己也还掌握的不好，欢迎大家来交流。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-17

©本菜谱的做法由 努努妈妈 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 面包 烤 下午茶

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