【球小厨】蟹炒年糕

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【球小厨】歇假前的放空日，有绵绵不绝的雨，用美食唤醒小宇宙，是最提神的事儿！「一人食」今儿用的是饱满的梭蟹和水磨年糕为主角，经过切腌烫煎炒的烹调，逼出食材最好的滋味，完成这道汁鲜味浓的《蟹炒年糕》

蟹炒年糕的用料

梭子蟹 1只 水磨年糕
洋葱 香菇
胡萝卜 小油菜
葱姜蒜 老干妈辣酱 1勺

蟹炒年糕的做法

【球小厨】蟹炒年糕的做法图解1

步骤1

把今天的主角配角先集合在一起…
【球小厨】蟹炒年糕的做法图解2

步骤2

把梭子蟹斩成块，用料酒，少量食盐和胡椒粉抓捏腌制…
【球小厨】蟹炒年糕的做法图解3

步骤3

买的是麦德龙块状的水磨年糕，所以也得把它们切一切，片状还是条状根据个人喜好哈…
【球小厨】蟹炒年糕的做法图解4

步骤4

切好的年糕用烧开的水微烫，就起锅过凉水，目的是防止它们粘粘…
【球小厨】蟹炒年糕的做法图解5

步骤5

把配菜们也根据个人喜好切好，我每回都喜欢把胡萝卜切成心形，很有爱，有木有…
【球小厨】蟹炒年糕的做法图解6

步骤6

处理好配菜，把腌制好的螃蟹用薄淀粉抓匀，这样可以很好的让蟹肉在后期炒制过程中不散…
【球小厨】蟹炒年糕的做法图解7

步骤7

锅内入油，油温6成就可以将螃蟹下锅微煎至变色即可出锅…
【球小厨】蟹炒年糕的做法图解8

步骤8

用煎蟹的底油炒配菜吧，顺序自然是葱姜蒜先爆香，然后是洋葱和胡萝卜，香菇和油菜，在翻炒过程中可以稍稍放盐和料酒…
【球小厨】蟹炒年糕的做法图解9

步骤9

在放油菜之前放入年糕片和螃蟹，放入油菜，烹入料酒，生抽，鸡粉，如果有喜欢吃辣的朋友还可以放入一勺老干妈辣酱同时翻炒…
【球小厨】蟹炒年糕的做法图解10

步骤10

最后翻炒至收汁，就做好这道蟹炒年糕啦，特别好吃，不信你尝尝…

蟹炒年糕的烹饪技巧

其实就炒年糕来说，螃蟹的品种可以很多样，毛蟹也好吃，如果你想用大闸蟹，我想那也是极好哒～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-21

©本菜谱的做法由 球球大人 编写，未经授权不得转载

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