精选
最新
菜单
抹茶蜜豆奶油蛋糕
精品
一直想做一款清新独特的生日蛋糕，不知道做成什么样才能既好看又清新，不落入俗套，最后做了这款抹茶蜜豆奶油蛋糕，因为一直反感抹茶的味道，蛋糕胚没有加抹茶粉，用的戚风蛋糕胚，柔软的戚风搭配清新的抹茶还有甜蜜的红豆，简直赞爆了
抹茶蜜豆奶油蛋糕的做法
步骤1
准备两个无油无水的盆 将蛋白和蛋黄分离
步骤2
用打蛋器打发蛋白 打到呈鱼眼泡状的时候 加入1/3的细砂糖
步骤3
继续搅打蛋白开始变浓稠 呈图左上比较密的泡沫时 再加入1/3糖 再继续搅打 到蛋白比较浓稠出现纹路时（图左下） 加入剩下的1/3糖
步骤4
再继续搅打一会儿 直到提起打蛋器 蛋白能拉出一个短小直立的尖角 说明蛋白已经打发好了 可以停止搅打了 把打发好的蛋白暂时放进冰箱保存
步骤5
把5个鸡蛋加入30g糖，用打蛋器轻轻打散，不要把蛋黄打发（如果蛋黄被打发颜色会变浅，体积会变大）以免影响口感。
步骤6
在打散的蛋黄里加入40g色拉油和40g牛奶，搅拌均匀。
步骤7
在蛋黄混合物里加入过筛后的面粉，用橡皮刀轻轻翻拌均匀，不要过度搅拌。
步骤8
盛1/3打发好的蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刀从底部往上轻轻把蛋白和蛋黄糊翻拌均匀，不要划圈搅拌。
步骤9
翻拌均匀后将蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
步骤10
将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，放进预热好的烤箱，上下火，170度，约45-50分钟。这个比例用八寸的圆模或者七寸的方模，我用的是八寸的方模，导致后来又做了一遍戚风才够做蛋糕胚。
步骤11
烤好的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后脱模备用，将抹茶粉过筛，放入淡奶油中，加入25g糖（不喜欢甜的可以少加）搅拌均匀。
步骤12
用打蛋器打发搅拌均匀的抹茶奶油直到奶油呈浓稠状。
步骤13
将蛋糕胚横切成三片，抹茶奶油装进裱花袋，开始往蛋糕胚上挤奶油，因为没有找到合适的裱花嘴，我就直接挤了，挤的比较难看，可以尝试往一个方向挤，挤的立体点应该会好看些。
步骤14
在挤好的奶油上铺上一层蜜蜜豆。
步骤15
再铺上一层蛋糕胚，继续挤奶油，铺蜜蜜豆。
步骤16
铺上最后一层蛋糕胚，用草莓作装饰，再撒上一些蜜蜜豆。完成后放进冰箱冷藏再食用，口感更佳。
步骤17
我的淡奶油是200g的，最后都不够挤了，造成奶油挤的稀稀拉拉，不过切成这样还是很好的。
步骤18
切上一块作下午茶也不错嘛~抹茶蜜豆奶油蛋糕的烹饪技巧
1 戚风烤的时候不能使用防粘的模具 也不能在模具周围涂油 2 一定要使用无味的植物油 3 尽量使用优质的抹茶粉，以免影响口感
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2014-10-26
anjaylia99
分享至微信
抹茶蜜豆奶油蛋糕的其他做法更多 
抹茶蜜豆奶油蛋糕的相关推荐更多
你当前的位置：豆果美食 > 抹茶蜜豆奶油蛋糕
查看更多评论
扫码下载豆果美食app
与全世界的豆子一起标记吃货生活
京公网安备 11010502038268号
京网文【2017】6954-770号
