抹茶奶油蛋糕

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赵淑懿
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这个配方也可以用来做蛋糕卷，不过我更喜欢这个，好吃~

抹茶奶油蛋糕的用料

低筋面粉 90克 玉米油 75克
纯牛奶 65毫升 鸡蛋 6个
白砂糖 100克 柠檬汁 适量
抹茶粉 5克 动物淡奶油（夹馅） 300毫升
白砂糖（夹馅） 40g 蓝莓 100g

抹茶奶油蛋糕的做法

抹茶奶油蛋糕的做法图解1

步骤1

取两个无水无油的盆，一个放5个蛋清，另一个放5个蛋黄和1个全蛋
抹茶奶油蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋黄糊部分：低筋面粉提前称重，玉米油入锅，烧热至快要冒烟状态，关火（一定要关火，注意安全）
抹茶奶油蛋糕的做法图解3

步骤3

迅速倒入低筋面粉，搅拌均匀至无颗粒
抹茶奶油蛋糕的做法图解4

步骤4

冷却后，加入纯牛奶、蛋黄和全蛋，搅拌均匀（一定是黏稠状，否则说明你的份量没称准确）
抹茶奶油蛋糕的做法图解5

步骤5

加入抹茶粉，搅拌均匀至无颗粒
抹茶奶油蛋糕的做法图解6

步骤6

过筛（我的抹茶粉颗粒有点粗，尽量买细一点的），放一旁备用
抹茶奶油蛋糕的做法图解7

步骤7

蛋白霜部分：蛋清里加白砂糖、柠檬汁
抹茶奶油蛋糕的做法图解8

步骤8

高速打发至湿性气泡（打蛋器提起有弯钩，且蛋白霜不会再流动）
抹茶奶油蛋糕的做法图解9

步骤9

蛋白霜分三次加入蛋黄糊里，上下翻拌均匀（一定要是炒菜手法，不然就消泡了，会塌，像蛋饼）
抹茶奶油蛋糕的做法图解10

步骤10

烤箱上下火150度预热，5分钟，烤盘铺硅油纸，蛋糕糊倒入烤盘
抹茶奶油蛋糕的做法图解11

步骤11

预热好后，入烤箱，上火140度下火135度，30分钟
抹茶奶油蛋糕的做法图解12

步骤12

不开裂
抹茶奶油蛋糕的做法图解13

步骤13

烤好后，迅速取出，垂直用力震一下（这是震出热气，以防塌腰），倒扣在硅油纸上
抹茶奶油蛋糕的做法图解14

步骤14

冷却好，翻面（到了这里，其实你就可以拿来做蛋糕卷了）
抹茶奶油蛋糕的做法图解15

步骤15

切去四个边角
抹茶奶油蛋糕的做法图解16

步骤16

对半切开（叠在一起看看，要一样宽一样长，齐平），放一旁备用
抹茶奶油蛋糕的做法图解17

步骤17

夹馅部分：动物淡奶油加白砂糖
抹茶奶油蛋糕的做法图解18

步骤18

高速打发至花纹清晰、可裱花状态（如图所示）
抹茶奶油蛋糕的做法图解19

步骤19

开始制作：取一片蛋糕，抹上一层奶油（每层夹馅大概是100毫升的淡奶油），也可以加点水果，不过我没加
抹茶奶油蛋糕的做法图解20

步骤20

把另外一片蛋糕盖上去
抹茶奶油蛋糕的做法图解21

步骤21

抹上一层奶油
抹茶奶油蛋糕的做法图解22

步骤22

挤上小花（我用的中号樱花裱花嘴）
抹茶奶油蛋糕的做法图解23

步骤23

点缀上蓝莓（蓝莓洗过之后，要用厨房用纸擦干净），入冰箱冷藏半小时，美美的下午茶~

抹茶奶油蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-23

©本菜谱的做法由 赵淑懿 编写，未经授权不得转载

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