酱烧猪蹄

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酱烧猪蹄的用料

猪蹄 一只 姜 5片
桂皮 1条 八角 3颗
香叶 3片 花椒 3g
干辣椒 3个 冰糖 10个
盐 3g 水淀粉 15g
老抽 10g

酱烧猪蹄的做法

酱烧猪蹄的做法图解1

步骤1

将猪蹄剁成小块,入冷水锅加姜片和料酒焯水。
酱烧猪蹄的做法图解2

步骤2

把焯过水的猪蹄,再次放入锅內,加清水满过猪蹄,加入准备好的香料。开启大火煮沸后改小火微着。
酱烧猪蹄的做法图解3

步骤3

差不多小火微至1小时后,将猪蹄翻动一边。火利调到文火。
酱烧猪蹄的做法图解4

步骤4

汤汁还剩于下1/3时候,加入冰糖。因为我是地道上海人喜欢甜味。所以增加这一步。
酱烧猪蹄的做法图解5

步骤5

大火收干汤汁,用水淀粉沟一点芡使汤汁够浓郁的将猪蹄包汁。家庭菜肴就不围边做装饰了。

酱烧猪蹄的烹饪技巧

口味轻重调味料自加多少。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-29

©本菜谱的做法由 大狼耙草 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 红烧 香 午餐 中国菜

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